Wednesday, December 11, 2019

紫薯红豆燕菜果冻蛋糕。。。

❤材料:
●第一层 (250g xA/300g=X)
椰浆 83g
清水 167g
细砂糖 33g
燕菜粉 3g
果冻粉 2g
---246g

●第二层: (250g xA/600g=X)
蒸紫薯 42g
椰浆 83g
清水 167g
细砂糖 31g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
罐头红豆
---266g

●3第三层和第一层相同

-模型:Darlie 玻璃盒 750ml
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Tuesday, December 10, 2019

發糕。。。

材料:
水 200g
糖 120g
自发面粉 250g
发粉 1t
玉米油 50g

做法:
-水和糖搅拌溶化,加入玉米油。
-把自发面粉和发粉一起筛入,搅拌成黏稠面糊。
-把面糊分成两份,个别加入少许色素拌匀。
-个别倒入不同颜色面糊至9分满。
-预先煮滚热水,用大火蒸25分钟至熟。

---/5
- 食谱来自 Wong Elaine

Sunday, December 8, 2019

芒果芝士燕菜果冻蛋糕。。。

🍒Ingredient 材料:
●芝士芒果部分(500g xA/1375g=X)
奶油奶酪 45g
清水 182g
动物性鲜奶油 18g
芒果饮料  255g
细砂糖 29g
燕菜粉 5g
果冻粉 3g

●透明部分: (150gxA/600g=X)
罐头龙眼
新鲜芒果
清水 150g
细砂糖 18g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g

●橙色部分: (110gxA/600g=X)
芒果饮料 55g
清水 55g
细砂糖 11g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g

-模型: Tupperware mini jell o ring 600ml 
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, December 1, 2019

班兰椰糖燕菜果冻蛋糕。。。

❤材料 :
●白色部分: (465g xA/600g=X)
浓椰浆 78g
清水 388g
细砂糖 58g
果冻粉 6g
燕菜粉 2g
-模型: Pyrex round bowl 470ml

●褐色部分: (250g xA/300g=X)
清水 250g
椰糖 38g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
---258g

●青色部分 : (620g xA/600g=X)
斑兰叶 8片
清水 517g

浓椰浆 103g
班兰汁 517g
细砂糖 72g
果冻粉 8g
燕菜粉 4g

---模型: Pyrex round bowl 950ml
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, November 24, 2019

西洋棋燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层 : (200g xA/300=X)
●黑色层 :
清水 200g
细砂糖 27g
竹碳粉 3g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
---194g

●第二层 : (100+350g xA/600=X)
●可可层 :
椰浆 75g
清水 375g
细砂糖 53g
可可粉 8g
燕菜粉 6g
果冻粉 3g
---465g

●第三层: (200g xA/368=X)
●黄色层 :
玉米泥 64g(80g)
椰浆 54g
清水 82g
---过筛 165g
细砂糖 27g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g
---155g

-模型:Darlie 玻璃盒 750ml
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, November 17, 2019

玉米燕菜果冻蛋糕。。。


●第一层 : (375g xA/600=X)
罐头玉米 63g
清水 (Blend 搅拌成泥) 63g
清水 219g
椰浆 31g
细砂糖 44g
燕菜粉 5g
即溶果冻粉 3g
---342g

●第二层 : (175g xA/300=X)
蓝色沙谷米:
蝶豆花水(蓝花)
沙谷米 12g
清水 140g
椰浆 35g
细砂糖 29g
燕菜粉 2g
即溶果冻粉 2g
---

第三层: (215g xA/450=X)
班兰汁 167g
椰浆 48g
细砂糖 24g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g
-214g

-模型: SN 6871 鹿背蛋糕模 (700g-750g)
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, November 10, 2019

鸟窝燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层 : (200g xA/600=X)
动物性鲜奶油 40g
清水 160g
细砂糖 27g
可可粉 7g
燕菜粉 3g
果冻粉 2g
-----212g

●第二层 : (300g xA/600=X)
清水 300g
细砂糖 35g
燕菜粉 4g
果冻粉 1g
---320g

煎蕊 适量
=改用煎蕊皮料(100g xA/900=X)
清水 67g
椰浆 33g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g
绿茶粉 1g
---71g

●鸟蛋 : (200g xA/300=X)
椰浆 67g
清水 133g
细砂糖 23g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
---193g

-模型: Tupperware mini jell o ring 600ml
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Tuesday, October 29, 2019

巧克力芝士燕菜果冻蛋糕。。。

可可层: (280g xA/700=X)
动物性鲜奶油 28g
奶油奶酪 40g
清水 212g

细砂糖 28g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
可可粉 8g
竹炭粉 1/8t
---274g

●芝士层 : (420g xA/1050=X)
罐头黑樱桃
奶油奶酪 60g
动物性鲜奶油 60g
清水 300g

细砂糖 40g
燕菜粉 5g
果冻粉 1g
---418g

-模型: SN 6871 鹿背蛋糕模
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

芝打帕马森牛油蛋糕。。。

材料:
无盐奶油 250g
细砂糖 150g
帕馬森乳酪粉 50g
鸡蛋 4颗
自发面粉 200g

做法:
1、室温无盐奶油(无需太软)加入细砂糖,加入香草酱,加入乳酪粉,用电动打蛋器搅打至糖溶化,用橡皮刮刀,将溅在搅拌缸的材料刮下来,搅打均匀。
2、鸡蛋逐颗加入,每加入一颗鸡蛋,都要确定搅打均匀。
3、加入面粉,改用“球状打蛋器”拌匀,期间请用橡皮刮刀,将溅在搅拌缸的材料刮下,拌匀(切勿过度搅拌)。
4、烘烤至熟即可。(可用牙签插入确认)

-6寸方蛋糕模
-食谱取之 Samantha Chong

Sunday, October 27, 2019

椰糖燕菜果冻蛋糕。。。

材料 : ●
青色部分:
班兰叶 3片
清水 250毫升
➡️(760g xA/1800=X)
班兰汁 84g
椰浆 42g
细砂糖 17g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g
----104g

●第一层和第五层相同: (400g XA/600=X)
椰糖 66g
椰浆 134g
清水 266g
燕菜粉 6g
果冻粉 2g
----409g/2

●第二层和第四层相同: (160g xA/300=X)
椰糖 26g
清水 160g
燕菜粉 2g
果冻粉 2g
----140g/2

●第三层: (200g xA/900=X)
椰浆 67g
清水 133g
细砂糖 22g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
----185g

-青色部分模型:Emsa 爱慕莎保鲜玻璃盒 200ml
-模型:Darlie 玻璃盒
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Thursday, October 24, 2019

煎蕊花生燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层 : (233g xA/300=X)
花生内陷 :
花生酱 39g
椰浆 78g
清水 155g
细砂糖 31g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
----219g

●第二层 : (233g xA/900=X)
煎蕊皮料:
煎蕊
椰浆 78g
清水 155g
细砂糖 28g
果冻粉 1g
燕菜粉 3g
----237g

●第三层 :(233g xA/300=X)
果冻蛋黄:
南瓜/红萝卜 72g
清水
南瓜汁 233g
细砂糖 31g
燕菜粉 3g
果冻粉 1g
----219g

-模型: SN 6871 鹿背蛋糕模 (700g x%)=700g/3=233g xA/Y=X
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, October 20, 2019

红豆燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层 : (400g xA/490=X)
红豆泥 49g(60g)
清水 335g
椰浆 65g
火龙果汁 4g
细砂糖 65g
燕菜粉 5g
果冻粉2g
一493g

●第二层 : (140g xA/330=X)
清水 115g
椰浆 25g
细砂糖 25g

燕菜粉 2g
果冻粉 1g
煎蕊 X
一142g

第三层 :(160g xA/450=X)
班兰汁 124g
椰浆 36g
细砂糖 16g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g
一154g

-模型: SN 6880 罗兰蛋糕模
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, October 13, 2019

紫🍠燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层 : (320g xA/900=X)
120g 紫薯 43g
700ml 清水
400ml 椰浆 142g
500ml 清水 178g
100g 细砂糖 36g
3tsp 燕菜粉 3g
3/4tsp 果冻粉 1g
1/4tsp 竹炭粉
-343g

●第二层 : (130g  xA/450=X)
200ml 椰浆 58g
250ml 清水 72g
50g 细砂糖 14g
 1+1/2tsp 燕菜粉 2g
1/4tsp 果冻粉 1g
-116g

●第三层 :(215g xA/450=X)
3pcs 班兰叶
400ml 清水
350ml 班兰汁 167g
100ml 椰浆 48g
50g 细砂糖 24g
1+1/2tsp 燕菜粉 2g
1/4tsp 果冻粉 1g
-210g

-模型: SN 6871 鹿背蛋糕模
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

●第一层 : (400g xA/900=X)
----459g

●第二层 : (150g xA/450=X)
----147g

●第三层 :(150g xA/450=X)
----142g

-模型: SN 6880 罗兰蛋糕模 700g--750g x%

Thursday, October 10, 2019

古早味牛油蛋糕。。。

自发面粉 240g
无盐黄油 250g
细砂糖 90g
黄糖 90g
鸡蛋 5个
动物性鲜奶油/ 鲜奶 50g

-7寸方蛋糕模
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Tuesday, October 8, 2019

蒸水蛋。。。

全蛋 2颗
温水 180g
盐 1/4小匙

-食谱取之 YouTube

Sunday, October 6, 2019

红豆冰@ABC燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层:
椰糖 25g
清水 100g
燕菜粉 1g
果冻粉 1g

●第二层:
罐头玉米 25g
椰浆 100g
细砂糖 18g
清水 50g
燕菜粉 1g
果冻粉 1g

●第三层:
椰浆 100g
清水 50g
细砂糖 18g
燕菜粉 1g
果冻粉 1g
-煎蕊,玉米,红豆

●第四层:
罐头红豆 94g
椰浆 145g
火龙果汁7g
清水 73g
细砂糖 25g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g
-模型: Pyrex round bowl 950ml(4 cups)
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

制作煎蕊 CENDOL 条
香兰汁 130g
细盐 1/8t
碱水 4滴
绿豆淀粉 11g
玉米淀粉 8g
燕菜粉 1g
果冻粉 1g
-食谱取之清闲廚房

Sunday, September 29, 2019

芝士奶油鸡🐔和虾🦐。。。

鸡胸肉切丁
沾上蛋液再沾薯粉或者是炸鸡粉去炸至金黄色捞起。

 Ideal鲜奶 1罐
咖喱叶 适量
1小匙芝士粉或cheddar cheese一片
小辣椒切粒 少许
糖1汤匙
盐1茶匙
牛油1小茶匙
味精1小茶匙 可以不放

放入牛油,咖喱叶,小辣椒翻炒两下,然后倒入ideal鲜奶,以及其他调味料,然后使用中火用铲一直不停的翻炒鲜奶,直到稍微浓稠就把鸡肉丁放下去大火收一收汁至你喜欢的浓稠就可以了。 这个食谱带甜又带少许咸,所以调味料都是以自己喜欢的口味来调。不够咸或甜请自己拿捏哦。

-食谱取之 Caryn Man Yoke Peng

西瓜🍉燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层 :(500g)
西瓜肉 537g
➡️西瓜汁 460g
细砂糖 31g
燕菜粉 6g
果冻粉 3g
---464g

●第二层 : (168g)
椰浆 50g
清水 100g
细砂糖 15g
燕菜粉 2g
果冻粉 1g
---149g

●第三层 : (254g)
班兰叶 4片
清水 227g
➡️班兰汁 188g
椰浆 38g
细砂糖 23g
燕菜粉 3g
果冻粉 2g
---231g

-模型: 圆形吐司模 尺寸:20.5cm x 10.5cm
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

●第一层 :(370g+30g=400g)
西瓜肉 430g
➡️西瓜汁 368g
细砂糖 25g
燕菜粉 5g
果冻粉 2g
--345g

●第二层 : (120g+30g=150g)
椰浆 45g
清水 89g
细砂糖 13g
燕菜粉 4g
果冻粉 2g
---g

●第三层 : (220g+30g=250g)
班兰叶 4片
清水 223g
➡️班兰汁 186g
椰浆 38g
细砂糖 22g
燕菜粉 5g
果冻粉 2g
 ---229g

-模型: SN 6871

Wednesday, September 18, 2019

椰糖戚风蛋糕。。。


蛋黄面糊
椰糖 700g /42g 
清水 50ml/30g(可以换去鲜奶或者椰奶随个人喜欢)
蛋黄 6 粒B蛋/3粒A 
玉米油 40g /24g 
盐 1/4 小匙 /1/8t 
低筋面粉 95g/57g(过筛)

蛋白 6 粒B蛋)/3粒A 
幼糖 50g /30g
柠檬汁 1/2t

-我用3粒蛋=17cm心形戚风模 
-面糊: 345g++/3 
-食谱取之简单生活,随心所欲,快乐充实

Monday, September 16, 2019

咸蛋奶油鸡🐔&虾🦐。。。

材料 :
去骨全鸡腿 3个
细砂糖 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
芝麻油 1/2茶匙
玉米粉  1.5汤匙
普通面粉 1.5汤匙
咸蛋 4粒
无盐黄油 50克
咖哩叶 5克
细砂糖 1/2茶匙

-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, September 15, 2019

玉米燕菜果冻蛋糕。。。

第一层 
清水 200ml
椰糖 50g
燕菜粉 1tsp
果冻粉 1/2 tsp

●第二层
浓椰浆 120克(75g)
清水 780毫升(488g)
细砂糖 110克(69g)
果冻粉 1茶匙(3/4t)
燕菜粉 3茶匙(2t)
竹炭粉,绿茶粉

●第三层
新鲜玉米 2条(1条=220g)
清水400克(244g)

浓椰浆 80克(52g)
玉米汁 520毫升(340g)
细砂糖 80克(52g)
果冻粉 1/2茶匙(3/4t)
燕菜粉 2茶匙(1 1/4t)

-模型: Pyrex round bowl 1.65ml(7 cups)
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, September 8, 2019

Bubur Cha Cha 燕菜月饼。。。

♡画图:
燕菜粉 1t
幼糖 30g
清水 200g
-调颜色
黑色=竹炭粉
红色=红曲粉
蓝色=蓝花粉
绿色=绿茶粉
橙色=红萝卜蛋黄拿去煮。。。

♡蛋黄:红萝卜
燕菜粉 1t
幼糖 30g
奶水 1T
红萝卜水 200g

♡白色:椰浆馅(x8++)
椰浆 200ml
清水 400ml
细砂糖 80g
鹽 1/2t
燕菜粉 2t
果冻粉 1/2t
---芋头,橙薯,紫薯

♡紫色:(x8++)
紫薯+芋头泥 200g
椰浆 200ml
清水 400ml
细砂糖 100g
燕菜粉 3t
果冻粉 1t

♡芋头+紫薯泥 :
芋头 100g
紫薯 60g
椰浆 90ml

-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房


Wednesday, September 4, 2019

巧克力戚风蛋糕。。。

蛋黃糊:
蛋黃 3個
鹽 1/4茶匙
玉米油 33克
清水 42克
沾米粉 55克
巧克力粉 10克

蛋白霜 :
蛋白 3個
檸檬汁 5克
細砂糖 70克

---17cm心形戚风蛋糕模
---面糊 370g/3
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

17/9/2019 巧克力&车达芝士杯子蛋糕
-我用4粒蛋=11 x45g

蛋黄 2
细砂糖 11g
玉米油 20g
车达芝士片 27g
鲜奶 24g
自发面粉 36g
玉米粉 7g

蛋黃 2個
鹽 1/8t
玉米油 22g
清水 28g
沾米粉 37g
巧克力粉 7g

蛋白霜 :(2:00)
冷蛋白 4
柠檬汁 1/2t
细砂糖 81g

Tuesday, September 3, 2019

木瓜燕菜果冻蛋糕。。。

第一层 
清水 200ml
椰糖 50g
燕菜粉 1tsp
果冻粉 1/2 tsp

●第二层
鮮奶 500ml
細砂糖 30g
燕菜粉 1+1/2茶匙 (2t)
果凍粉 1/4茶匙(1/2t)

●第三层
木瓜汁 450毫升(225g)
鮮奶 350毫升 (175g)
細砂糖 60克(30g)
燕菜粉 2+1/2茶匙 (1.5t)
果凍粉 1/4茶匙(0.5t)

-模型: Tupperware One Touch Topper Large
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

22/9/2019 哈蜜瓜西米露 & 橙薯燕菜果冻蛋糕。。。
●第一层
清水 100ml
椰糖 25g
燕菜粉 1/2tsp
果冻粉 1/4 tsp

●第二层
椰浆 75ml
清水 150g
细砂糖 30g
鹽 1/8t
燕菜粉 1t
果冻粉 1/4t
-沙谷米 5g

●第三层
哈蜜瓜汁 120g
鮮奶 88g
細砂糖 15g
燕菜粉 1t
果凍粉 1/2t

-模型: 5寸玻璃盒

Sunday, September 1, 2019

车达芝士戚风蛋糕。。。

蛋黄糊 :
蛋黄 3/4/5/6
细砂糖 16g/21g/27g/32克
玉米油 30g/40g/50g/60克
车达芝士片 2片/53g/67g/4片
鲜奶 35g/47g/58g/70克
自发面粉 53g/71g/89g/106克
玉米粉 10g/13g/17g/20克

蛋白霜 :(1:40)
冷蛋白 3/4/5/6
柠檬汁 1/2t/1/2t/1t/10毫升
细砂糖 50g/67g/83g/100克

-我用3粒蛋=17cm心形@圆形戚风蛋糕模
---面糊 391g/3
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房



13/9/2019 车达芝士杯子蛋糕。。。
-我用4粒蛋
-面糊: 520g/11++【45g x11】(下直径5.3CM,高4.5CM)

17/9/2019 巧克力&车达芝士杯子蛋糕
-我用4粒蛋=11 x45g

蛋黄 2
细砂糖 11g
玉米油 20g
车达芝士片 27g
鲜奶 24g
自发面粉 36g
玉米粉 7g

蛋黃 2個
鹽 1/8t
玉米油 22g
清水 28g
沾米粉 37g
巧克力粉 7g

蛋白霜 :(1:40)
冷蛋白 4
柠檬汁 1/2t
细砂糖 81g

26/9/2019 海啸蛋糕。。。
-我用5粒蛋,7"方模
-面糊 648g/3
**画蛋糕糊



Saturday, August 31, 2019

Bubur Cha Cha 燕菜果冻蛋糕🍰。。。

第一层 
清水 200ml
椰糖 50g
燕菜粉 1tsp
果冻粉 1/2 tsp

●第二层
椰浆 150ml
清水 300ml
细砂糖 60g
鹽 1/4t
燕菜粉 1 1/2t
果冻粉 1/2t
---芋头,橙薯,紫薯

●第三层
紫薯+芋头泥 100g
椰浆 100ml
清水 200ml
细砂糖 50g
燕菜粉 1+1/3t(1t)
果冻粉 1/4t(1/2t)

芋头+紫薯泥 :
芋头 80g
紫薯 16g
椰浆 54ml

-模型: Tupperware One Touch Topper Large
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, August 25, 2019

紫薯燕菜果冻蛋糕。。。

第一层
清水 200ml
椰糖 50g
燕菜粉 1tsp
果冻粉 1/2 tsp

●第二层
150ml 椰浆 100ml
300ml 清水 200ml
60g 细砂糖 40g
1/8t 鹽 1/8t
1 1/2t 燕菜粉 1t
3/4t 果冻粉 1/4t(1/2t)
-紫薯

●第三层
紫薯泥 100g
椰浆 100ml
细砂糖 50g
燕菜粉 1+1/3t(1t)
果冻粉 1/4t(1/2t)

紫薯泥 :
紫薯 180g
椰浆 100ml

-模型: Tupperware One Touch Topper Large
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

22/9/2019 橙薯&哈蜜瓜西米露燕菜果冻蛋糕。。。
●第一层
清水 100ml
椰糖 25g
燕菜粉 1/2tsp
果冻粉 1/4 tsp

●第二层
椰浆 75ml
清水 150g
细砂糖 30g
鹽 1/8t
燕菜粉 1t
果冻粉 1/4t
-橙薯

●第三层
橙薯泥 50g
椰浆 50ml
细砂糖 25g
燕菜粉 1t
果冻粉 1/2t

橙薯泥 :
橙薯 45g
椰浆 25ml

-模型: 5寸玻璃盒

Saturday, August 24, 2019

印度炒面。。。

油面 500g
番茄酱 2T
辣椒酱 1T
生抽 2T
胡椒粉 1/4t

Thursday, August 22, 2019

白咖啡燕菜果冻蛋糕。。。

第一层 
燕菜粉 5g
果冻粉 1g
细砂糖 30g
水 200ml
即溶咖啡粉 4g
可可粉 2g
热水 11g

●第二层
225g 清水 150ml
225g 淡奶 150g
75g 细砂糖 50g
1 1/2t 燕菜粉 1t
3/4t 果冻粉 1/4t(1/2t)
150g 甜仙草 100g

●第三层
3合1 白咖啡 50g
烧水 250ml
淡奶 50g
细砂糖 70g
燕菜粉 3/4t(1t)
果冻粉 1/4t(1/2t)

-模型: Tupperware One Touch Topper Large
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房,Kathrine Kwa

Monday, August 19, 2019

咖啡果冻蛋糕🍰🍰。。。

第一层 
燕菜粉 5g
果冻粉 1g
细砂糖 30g
水 200ml
即溶咖啡粉 4g
可可粉 2g
热水 11g
---206g/2

●第二层
白色部分:
清水 450ml
甜炼奶 150g
燕菜粉 2t
果冻粉 1t
---538g/2

●第三层
褐色部分:
清水 225ml
甜炼奶 75g
即溶咖啡粉 5g
燕菜粉 1t
果冻粉 1/2t
---

-模型:  2x 5寸玻璃盒
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房,Kathrine Kwa

Sunday, August 18, 2019

摩卡绿茶芝士果冻蛋糕。。。

第一层
燕菜粉 5g
果冻粉 1g
细砂糖 30g
水 200ml
即溶咖啡粉 2g
可可粉 2g
热水 11g
---206g/2

第二层
燕菜粉 3t
清水 450g
幼糖 60g
鲜奶油 111g
车打芝士 3片
---650g/2

第三层 
燕菜粉 1t
果冻粉 1/4t(我用 1/2t=2g)
细砂糖 50g
抹茶/绿茶粉 2g(我用 3g)
鲜奶油 50g
清水 250ml
---300g/2

-模型: Tupperware One Touch Topper Large @ 6寸圆模  @ 2x 5寸玻璃盒
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房,枭枭烘焙香,Kathrine Kwa

Monday, August 12, 2019

木薯&蕃薯糕。。。

木薯 600g(磨烂
椰漿 300g
幼糖 150g
盐 1/4t
木薯粉 50g
一分2色
一蒸20分钟 & 蒸30分钟

橙蕃薯 300g(蒸熟&打烂
椰漿 200g
清水 50g
幼糖 100g
盐 1/8t
木薯粉 150g
一蒸25分钟

一7寸方模

Saturday, August 10, 2019

摩卡芝士燕菜果冻蛋糕。。。

●第一层
燕菜粉 5g
果冻粉 1g
细砂糖 30g
水 200ml
即溶咖啡粉 2g
可可粉 2g
热水 11g

●第二层(700g)
奶油芝士 136g
鲜奶 170ml
燕菜粉 8g
细砂糖 81g
水 305ml

●第三层
燕菜粉 7g
果冻粉 1g
细砂糖 45g
水 300ml
即溶咖啡粉 2g
可可粉 4g
热水 11g
甜炼奶 11g

-模型: Tupperware One Touch Topper Large @ 6寸圆模
-做法:小黃鸭厨房
-食谱取之 Kathrine Kwa

Thursday, August 8, 2019

绿茶红豆燕菜果冻蛋糕。。。

第一层
清水 200ml
椰糖 50g
燕菜粉 1tsp
果冻粉 1/2 tsp

第二层
燕菜粉 3t
清水 450g
幼糖 60g
鲜奶油 111g
车打芝士 3片

第三层
燕菜粉 1t
果冻粉 1/4t(我用 1/2t=2g)
细砂糖 50g
抹茶/绿茶粉 2g(我用 3g)
鲜奶油 50g
清水 250ml

-模型: Tupperware One Touch Topper Large @ 6寸圆模
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房,枭枭烘焙香

Sunday, August 4, 2019

斑马布丁。。。

材料:
●白色部分
绿豆粉 85g
细砂糖 80g
盐 1/2t
燕菜粉 1t
椰浆 400ml
清水 400ml

●黑色部分
绿豆粉 85g
细砂糖 80g
竹炭粉 5t
盐 1/2t
燕菜粉 1t
椰浆 400ml
清水 400ml


-1/2R=One touch topper small
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Friday, August 2, 2019

绿茶红豆燕菜果冻蛋糕。。。

A) (x2R)
甜红豆 红豆 180g(气压 15m)
清水 1000ml
黄糖 60g

做法:
红豆+清水,泡水8小时后煮软,将煮软的红豆 粒捞出(水不要),加入黄糖搅拌至融化,然后用过筛网沥干水分备用。

B)第一层 & 第三层 (x2R)
鲜奶油 50g
清水 250ml
细砂糖 50g
抹茶/绿茶粉 2g
燕菜粉 1t
果冻粉 1/4t

第二层 : (x2R)
鲜奶油100ml
清水 500ml
细砂糖 90g
燕菜粉 2t
果冻粉 1/2t

做法: 第一层 & 第三层
1)将鲜奶油和水倒入锅中。
2)把其它材料倒入碗里混合均匀。
3)将做法2倒入做法1里搅拌均匀后,开中火不断地搅拌至煮滚即可。
4)取一半的绿茶果冻糊倒入6寸的四方模里 @ 正方形玻璃盒  & 长方形玻璃盒。@  7寸的四方模里( x1.5R)

第二层:
1)将鲜奶油和水倒入锅中。
2)把其它材料倒入碗里混合均匀。
3)将做法2倒入做法1里搅拌均匀后,开中火不断地搅拌至煮滚即可。
4)然后将一半的白色鲜奶油倒入已半凝固的绿茶果冻上。
5)用汤匙把适量的甜红豆平均慢慢放入白色鲜奶油果冻里。
6)之后把其余的白色鲜奶油果冻轻轻倒入模型里。
7)再用汤匙把适量的甜红豆慢慢放入做法6。

第三层
1)把其余的1/2绿茶果冻慢慢倒入半凝固的白色鲜奶油红豆果冻上。
2)待冷却后,放入冰箱冷藏至凝固,就可以脱模切片享用了。

-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房,Karen Lim

Thursday, August 1, 2019

巧克力海绵發糕。。。

材料:
巧克力海绵蛋糕预拌粉 375g (Sponge Cake Mix)
清水 225ml

做法:
1. 海绵蛋糕预拌粉 + 清水 搅拌均匀
2. 倒入纸杯约 9 份满,水滚以大火蒸20分钟

*这个食谱全程是用手搅拌的不是用机器搅拌。
-面糊: 110g x5(下直径5.3CM,高4.5CM)
-食谱取之 Catherine Chia

Wednesday, July 31, 2019

全蛋式牛油蛋糕。。。

材料:
salted牛油 250g
幼糖 170g
鸡蛋 236g (4粒蛋)
鲜奶油 16g
低筋面粉 220g
泡打粉 3g/1小匙

做法:
1)牛油和糖打发,后慢慢一点一点的加入鸡蛋和鲜奶油慢速打均匀。
2)最后加入过筛了的低筋和泡打粉入面糊,慢慢拌入即可。
3)160度烤25分钟,后降至140度烤55分钟或至熟即可

**蛋糕体要细细幼幼的,把幼糖换去糖粉,记得过筛才用
**加入鸡蛋很容易油水分离,可以用此方法,先把一半分量的蛋白加入拌均匀后才一点一点的把全蛋加入。
**鲜奶油部分可以用牛奶或者清水代替
**低筋可以用普通面粉代替,口感就没有这样轻盈细腻,比较像小时候吃的牛油蛋糕了
**做表面巧克力部分,只是把拌好的牛油面糊拿一点出来后加入一些可可粉用汤匙搅拌均匀即可拿来装饰蛋糕表面用了。可可粉分量随意。
**用aluminium tray烤,建议用黑色烤盘托着,底部蛋糕容易上热及上色

-食谱取之 Mama Jenn's Kitchen
--4粒蛋=6 @ 7寸方蛋糕模
---面糊 885g