Sunday, February 26, 2012

Raspberry 酱戚风蛋糕


A:
蛋黄 5粒
全蛋 2粒
Raspberry酱 70g
粟米油 30g
奶水 120g
特幼粉 80g

B:
蛋白 5粒
幼糖 40g
柠檬汁 1t

-食谱取之CAROL

Saturday, February 25, 2012

双色紫薯吐司


白面团:
高粉 66.7%
酵母 1.34%
奶粉 4.4%
幼糖 7.7%
鸡蛋 11%
奶水 26.7%
鲜奶油 16.7%

紫面团:
高粉 33.3%
紫薯泥 23.3%
酵母 0.67%
奶水 8%
牛油 5%
鲜奶油 6%

-我用 300g×%
-原食谱取之枭枭

Thursday, February 23, 2012

咖啡双色燕菜


健康又好吃の豆腐花


材料:
燕菜粉 1t
无糖豆浆水 1200ml

-食谱取之Abbymonsterの歇息站


鳳梨超軟戚風蛋糕


A:
蛋黄 5粒
全蛋 2粒
风梨酱 70g
粟米油 30g
奶水 120g
特幼粉 80g

B:
蛋白 5粒
幼糖 40g
柠檬汁 1t

-食谱取之CAROL

Monday, February 20, 2012

年桔戚风蛋糕


A:
蛋黄 3粒
幼糖 20g
粟米油 30g
年桔汁 40g
年桔皮
特幼面粉 50g

B:
蛋白 3粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

-食谱取之Small Small Baker

Keiko Isihda~巧克力戚风蛋糕


A:
蛋黄 3粒
幼糖 16g
粟米油 36g
奶水 42g
特幼面粉 30g
可可粉 18g

B:
蛋白 3粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

-食谱取之爱丝特


Sunday, February 19, 2012

Oreo 戚风蛋糕


A:
蛋黄 3粒
奶水 45g
粟米油 45g
Oreo 饼碎 25g
特幼面粉 45g

B;
蛋白 4粒
幼糖 30g
柠檬计 1t

Parmesan Cheese 戚风蛋糕

食谱来东东

Saturday, February 18, 2012

第一个奖牌(2012)


谢谢靓帅奶颁发这个奖给我,我会加油!

Friday, February 17, 2012

妃娟-低温(中种)全麦吐司


高粉 25%
全麦面粉 50%
酵母 1.3%
清水 47.5%
-(17小时)

高粉 25%
盐 1.19%
幼糖 8%
奶粉 4%
清水 19.5%
牛油 5.9%

-我用 300g×%
妃娟-低温中种全麦吐司面包(50%全麦面粉)

Thursday, February 16, 2012

巧克力乳酪戚风蛋糕


A:
牛油 40g
乳酪 125g
奶水 60g
蛋黄 5粒
特幼粉 35g
可可粉 10g
粟米粉 5g
盐 1/4t

B:
蛋白 5粒
幼糖 90g
柠檬汁 1t

东东的食谱

Tuesday, February 14, 2012

妃娟-醇奶巧克力(中种)吐司


高粉 100%
鸡蛋 5%
酵母1.3%
奶水 25.8%
鲜奶油 12%
枫糖浆 10%
-搅均匀,待发双倍

酵母 0.7%
鸡蛋 4%
幼糖 10%
盐 1%
枫糖浆 5%
CREAM CHEESE 10%
可可粉 2.67%
苦巧克力 5%
鲜奶油 5%

-我用 300g×%
-醇奶巧克力面包食谱按这里

Monday, February 13, 2012

Thursday, February 9, 2012

妃娟-北海道(中种)吐司


高粉 100%
幼糖 3%
酵母 1.3%
奶水 32%
鲜奶油 28%
鸡蛋 7%
牛油 2%
-搅均匀,待发双倍

鸡蛋 8%
幼糖 15%
盐 1.2%
酵母 0.7%
奶粉 6%
牛油 2%

-我用 3oog×%
-北海道 100%中种吐司:食谱按这里

Wednesday, February 8, 2012

酥皮蛋塔


水皮:
面粉 200g
幼糖 1T
牛油 50g
清水 90g
-拌均匀,待发 30分钟

油皮:
面粉 100g
白油 70g

蛋液:
鸡蛋 3粒
幼糖 100g
热水 240g

枫糖栗子(中种)吐司


天然面包香 PG 102
高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%-41.7%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
奶粉 3%
幼糖3%
盐 1%
枫糖浆 16%
蛋 8%
酵母 0.7%
牛油 8%
栗子茸 25%

-(我用 300g×%)

Monday, February 6, 2012

元宵节快乐


炼奶迷你芝士杯子蛋糕
食谱按这里

Sunday, February 5, 2012

钱袋-红曲发糕


红曲发糕按这里
钱袋食谱按这里

红曲发糕


A:
冷饭 180g
酒饼 6g
清水 34g
-拌均匀,待发 15小时

B:
幼糖 235g
清水 680g
班兰叶 6片
-先煮溶,待冷

C:
粘米粉 280g
红曲粉 1/2t
-全部拌均匀
-待发 5小时
-筛过,加入D【我不要它的渣】...要也可以

D:
以罗 6g
-拌均匀
-每粒 60g x太概 20粒
-大火蒸 25分钟

红曲喜板


A:
面粉 150g
幼糖 25g
酵母 1/2t
清水 125g
-拌均匀,待发5小时
-加入B

B:
面粉 150g-(1/2t)
红曲粉 +(1/2t)
糯米粉 200g
幼糖 125g
清水 225g
-拌均匀,待发双倍
-每粒65g×15个
-大火蒸15分钟


Friday, February 3, 2012

班兰抹茶戚风蛋糕


A:
蛋黄 5粒
特幼粉 85g
粘米粉 15g
抹茶粉 1/4t
盐 1/4t
粟米油 55g
班兰水 40g

B:
蛋白 5粒
幼糖 100g
柠檬汁 1t



Wednesday, February 1, 2012

食谱书


食谱书


食谱书


食谱书


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食谱书


食谱书


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