钱袋发糕

发糕:
A:
冷饭 90g
酒饼 3g
清水 17g
－拌均匀,待发15小时

B:
幼糖 95g
Syrup 20g
热水 340g
－先搅均匀,加入(A)

C:
粘米粉 280g
－加入(B)
－拌均匀,待发7小时

D:
以罗 3g
－加入(C),拌均匀
－每粒65g x 10粒
－大火蒸25分钟

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钱袋:
面粉 300g
干酵母 2t
发粉 1t
幼糖 20g
白油 1T
清水 120g-170g

－搅均匀,待发30分钟
－每粒 102g×5粒
－包入发糕,整形
－大火蒸15分钟