Saturday, January 21, 2012

钱袋发糕


发糕:
A:
冷饭 90g
酒饼 3g
清水 17g
-拌均匀,待发15小时

B:
幼糖 95g
Syrup 20g
热水 340g
-先搅均匀,加入(A)

C:
粘米粉 280g
-加入(B)
-拌均匀,待发7小时

D:
以罗 3g
-加入(C),拌均匀
-每粒65g x 10粒
-大火蒸25分钟

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钱袋:
面粉 300g
干酵母 2t
发粉 1t
幼糖 20g
白油 1T
清水 120g-170g

-搅均匀,待发30分钟
-每粒 102g×5粒
-包入发糕,整形
-大火蒸15分钟





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