Monday, July 16, 2018

Mrs NgSK's 牛油蛋糕。。。

蛋黄 4粒B
牛油 230g
糖 130g--150g
自发粉 200g
牛奶 60g

蛋白 4粒B
糖 50g
柠檬汁 1t

1)牛油室温软化后,加入细砂糖打发至泛白。
2)将蛋黄逐粒加入,再转去低速,把一半的粉倒入,混拌均匀。
3)牛奶分两次倒入面糊里,混拌后再把剩余的粉加入搅拌均匀成奶油面糊。
4)蛋白加入细砂糖里打发至坚挺状。
5)取一半的蛋白霜加入奶油面糊里,混拌后再把剩余的蛋白霜加入,拌匀。
6)取出 150g 的面糊,筛入 1T 可可粉拌匀
8)放入预热烤箱,烤约50分钟或呈金黄色即可。

- 我用 7"方形
-食谱取之 Young Kor

Sunday, July 15, 2018

火龙果煎蕊燕菜果冻。。。

火龙果 100g 
清水 100ml

●第一层
清水 350g
火龙果 100g
椰浆 50ml
细砂糖 70g
燕菜粉 2tsp (我用 1t=4g)
果冻粉 1 tsp (我用 1/2t=2g)

●第二层
清水 900g
椰浆 100g
细砂糖 150g
燕菜粉 4tsp (我用 2 1/2t=10g)
果冻粉 2tsp (我用 1 1/4t=5g)
煎蕊 400g

●第三层
清水 350g
火龙果 100g
椰浆 50g
细砂糖 70g
燕菜粉 2tsp (我用 1t=4g)
果冻粉 1tsp (我用 1/2t=2g)

Sunday, July 8, 2018

蓝花乳酸燕菜果冻。。。

材料
■第一层
蝶豆花水 250ml
柠檬汁 1T
细砂糖 50g
燕菜粉 1.5tsp (我用 1t=4g)
果冻粉 0.5tsp

■第二层
白色优格饮料 200ml
清水 80ml
细砂糖 40g
燕菜粉 1.5tsp  (我用 1t=4g)
果冻粉 0.5tsp

■第三层
清水 1000ml
细砂糖 140g
燕菜粉 4tsp  (我用 2 1/2t=10g)
果冻粉 1.5tsp (我用 1 1/4t=5g)
-新鲜水果:随意。。。(切丁小块) 芒果,奇异果,龙眼,

■第四层
白色优格饮料 270ml
清水 80ml
细砂糖 50g
燕菜粉 2tsp (我用 1t=4g)
果冻粉 1tsp (我用 1/2t=2g)

■第五层
蝶豆花水 350ml
柠檬汁 2T
细砂糖 70g
燕菜粉 2tsp (我用 1t=4g)
果冻粉 1tsp (我用 1/2t=2g)

-模型: Tupperware B2b Snack Stor/ 9寸方形模
-食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房

Sunday, July 1, 2018

椰糖煎蕊燕菜果冻。。。

自制煎蕊/煎哆(我用 1/4)-食谱取之 Kathrine Kwa
香兰叶/斑兰叶 (剪小段) 15片
清水  250ml
碱水  1/8t
盐  1/4t
绿豆淀粉 30g
木薯粉 40g

材料 -食谱取之 Little Duck's Kitchen 小黄鸭厨房
■第一层(这食谱觉的有点硬)
清水 300ml
椰糖 80g
燕菜粉 1 1/2t
果冻粉 1t

■第二层
椰浆 100ml
清水 250ml
椰糖 80g
燕菜粉 1 1/2t
果冻粉 1/2t

■第三层
煎蕊 400g
椰浆 300ml
清水 500ml
细砂糖 100g
燕菜粉 4t
果冻粉 2t

■第四层
清水 750ml
椰糖 150g
燕菜粉 3.5t
果冻粉 2t

Sunday, June 24, 2018

芒果乳酸燕菜果冻。。。

材料:(A)芒果层- 黄色
芒果乳酸 (yoghurt drink )700ml (一枝)
清水 200g
燕菜粉 10g
jelly 粉 1 tsp=4g
糖 120g (我用100g
芒果泥 100g (磨烂过滤)

材料:(B)鲜奶层- 白色
鲜奶 300g
清水 200g
燕菜粉 5g
糖 50g

材料:(C)透明层
燕菜粉 7g
jelly 粉 1tsp=4g
龙眼糖水 300g(一罐龙眼- 只要水)
清水 300g
糖 50g (我用40g
香兰叶- 3片 (打结)

新鲜水果:随意。。。(切丁小块) 草莓,芒果,奇异果,龙眼,蓝莓

简单做法:
1)把材料(A)除芒果泥,放入锅里,搅拌均匀,煮滚,转小火, 倒入芒果泥,再煮至滚透,熄火。
2)将1/2的燕菜汁倒入摸里,待半凝固。。。
3)把材料(B),放入锅里,拌匀,煮滚,将1/2的燕菜汁倒在 芒果层上,待半凝固。。。 4)把材料(C)煮滚,先倒下1/2的燕菜汁,随意的排放下,切丁的新鲜 水果,再把余剩的燕菜汁倒完。
5)把余剩的鲜奶燕菜汁,倒在透明层上。
6)把余剩的芒果燕菜汁,倒在向奶层上,待凝固。
7)放入冰箱冷冻,取出切片,即可食用。

-食谱取之枫林温馨花园
YouTube 里面有示范做出来不会分离层

Sunday, June 10, 2018

椰糖椰奶燕菜。。。

材料(A) 椰糖层
燕菜粉 8g(10g)
椰糖 100g
清水 750g
pandan叶 4片

材料 (B)椰浆层
燕菜粉 8g(10g)
淡奶 175g
糖 68g
椰浆 200g
清水 375g
盐 一点
pandan叶 4片

-食谱取之 Chua Madeline
-95g x12,20g x6


Monday, June 4, 2018

Pandan Layer Cake。。。

蛋黄 4
幼糖 30g
玉蜀黍油 40 ml
谈奶 / 水 50 ml
面粉 110g

蛋白 4
幼糖
40g
tartar粉 1/4 tsp(柠檬汁 1/2t)

pandan layer - ( kaya 层 ) 食谱 ; -
椰浆 300 ml
班兰汁加水 700 ml
糖 150g
燕菜粉 10g (15g)
绿豆粉 100g 一包 ( Hoen Kwe 粉 - 青色的 )

* 简单做法:
(1) 椰浆加班兰汁加水 =1000ml , 取300ml 加入绿豆粉拌均,备用.
(2)将余剩的 700 ml,加入糖,燕菜粉,一起煮滚(一定要煮滚), 转小火加入绿豆粉浆(绿 豆粉浆再次拌均过筛加入) 小火煮至浓稠,熄火即可。
(3)先倒下一层kaya,再铺上一片蛋糕,交叉铺下至完。
(4) 待冷,放入冰箱, 冷冻。

-7寸方形活底模
-食谱取之枫林温馨花园