Tuesday, December 25, 2018

❤️💕草莓乳酸燕菜果冻。。。❤️💕

材料:(A)芒果/草莓层- 黄/粉色 
芒果/草莓乳酸 (yoghurt drink )700ml (一枝) /788g
清水 200g /226g
燕菜粉 10g /12g
jelly 粉 1 tsp=4g /4g
糖 120g /136g
芒果/草莓泥 100g/112g (磨烂过滤)

材料:(B)鲜奶层- 白色
鲜奶 300g /338g
清水 200g/226g 
燕菜粉 5g /6g
糖 50g /56g

材料:(C)透明层
燕菜粉 7g/8g
jelly 粉 1tsp=4g /5g
龙眼糖水 300g/338g(一罐龙眼- 只要水)
清水 300g/338g
糖 50g/ 56g
香兰叶- 3片 (打结)

新鲜水果:随意。。。(切丁小块) 草莓,芒果,奇异果,龙眼,蓝莓

简单做法:
1)把材料(A)除芒果泥,放入锅里,搅拌均匀,煮滚,转小火, 倒入芒果泥,再煮至滚透,熄火。
2)将1/2的燕菜汁倒入摸里,待半凝固。。。
3)把材料(B),放入锅里,拌匀,煮滚,将1/2的燕菜汁倒在 芒果层上,待半凝固。。。 4)把材料(C)煮滚,先倒下1/2的燕菜汁,随意的排放下,切丁的新鲜 水果,再把余剩的燕菜汁倒完。
5)把余剩的鲜奶燕菜汁,倒在透明层上。
6)把余剩的芒果燕菜汁,倒在向奶层上,待凝固。
7)放入冰箱冷冻,取出切片,即可食用。

-將8寸改模。。。我用9寸模
-食谱取之枫林温馨花园 
YouTube 里面有示范做出来不会分离层

Tuesday, December 18, 2018

❤️💕鲜橙戚风蛋糕。。。❤️💕

鲜橙戚风蛋糕。。。
3粒蛋=17cm心形戚风模
-面糊: 344g++/3
5粒蛋=20cm圆形@/心形戚风模
-面糊: 578g++/3
7粒蛋=22cm戚风模
(A):
蛋黃 3个/5个/7个
细砂糖 17g/29g/40g
牛奶/鲜橙汁/Pandan 汁 43g/71g/100g
橙皮屑
玉米油 26g/43g/60g
幼盐1/4t 
低筋面粉 51g/86g/120g
玉米粉 11g/18g/25g

(B):
蛋白 3个/5个/7个
细砂糖 26g/43g/60g
柠檬汁 1/2t/1t

-食谱取之 Siewping Chew

-20/12/2018 ❤️💕 Pandan 戚风蛋糕。。。❤️💕    
-23/12/2018 ❤️💕鲜橙戚风蛋糕。。。❤️💕
-30/12/2018 ❤️💕鲜橙戚风蛋糕。。。❤️💕
6粒蛋=面糊 685g++
20cm 心形戚风模 605g/3
纸杯 80g/2

-1/1/2019 ❤️💕小熊(鮮橙)杯子蛋糕。。。❤️💕
5粒蛋=面糊 570g++/40g=13


Thursday, November 29, 2018

❤️💕瓦煲老鼠粉。。。❤️💕

食谱取自 : 新新饮食 ,第83期
瓦煲老鼠粉
材料:
油 3T
蒜茸 1T
肉碎 100g
老鼠粉 300g
蛋 1粒

调味料:
生抽 2T
蚝油 1T
黑酱油 1t
水 100ml
青葱 1棵 ,切粒
炸脆咸鱼粒 1T

做法 :
1.烧热油,爆香蒜茸,加入肉碎炒香。
2. 加入老鼠粉和调味料大火炒匀。
3. 烧热瓦煲,放入老鼠粉。打入鸡蛋,洒上青葱粒和咸鱼粒,享用时拌匀即可。

-食谱取之 Kit Wai Kitchen
Youtube

Sunday, November 25, 2018

❤️💕Pumpkin Layer Cake。。。❤️💕


5粒蛋=7方形海棉蛋糕
25/11/2018 Pandan 戚风蛋糕。。。3粒蛋=17cm心形戚风模-面糊: 348g++/3 
(A):
蛋黃 3个/4个 /5个
细砂糖 23g/30g /38g
牛奶/鲜橙汁/Pandan 汁 38g/ 50g /63g
30g/40g /50g 
幼盐少許
低筋面粉 60g/80g /100g

材料(B):
蛋白 3个/4个 /5个 
细砂糖 30g/40g /50g 
柠檬汁 1/2t/1t 



7寸原味海绵蛋糕做法:
1.材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,加入幼盐搅匀,最后筛入粉类拌均匀至滑。
2.材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。
3.细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4.把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
5.把面糊倒入模里,轻敲数下,敲出大气泡。
6.放入烤箱烤全熟。(用手轻按蛋糕表面,蛋糕會彈起恢復原狀)。
7.烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。
8.把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。
-食谱取之 Christina's Lifestyle

南瓜层材料:
黄色绿豆粉 100g
水 900g
椰浆 200g
燕菜粉 12g
即溶遮哩粉 12g
幼糖 150g
盐 1/2t
南瓜泥 270g
-食谱取之 Kathrine Kwa,Nyok Ching Wong

Monday, November 19, 2018

❤️💕Purple Sweet Potato Layer Cake。。。❤️💕

(A):
蛋黃 4个 /5个 
细砂糖 30g /38g
牛奶/鲜橙汁 50g /63g 
油 40g /50g
幼盐少許
低筋面粉 80g /100g 

材料(B):
蛋白 4个 /5个
细砂糖 40g /50g 
柠檬汁 1t

7寸原味海绵蛋糕做法:
1.材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,加入幼盐搅匀,最后筛入粉类拌均匀至滑。
2.材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。
3.细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4.把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
5.把面糊倒入模里,轻敲数下,敲出大气泡。
6.放入烤箱烤全熟。(用手轻按蛋糕表面,蛋糕會彈起恢復原狀)。
7.烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。 8.把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。

-食谱取之 Christina's Lifestyle

紫薯层材料:
绿豆粉 100g
水 900g
椰浆 200g
燕菜粉 12g
即溶遮哩粉 12g
幼糖 150g
盐 1/2t
紫薯 370g(净秤,蒸熟后用搅拌机搅成泥)

-食谱取之 Kathrine Kwa,Suzy Chung

Monday, November 12, 2018

❤️💕Gula Melaka Layer Cake。。。❤️💕

4粒蛋=7寸圆形模/ 5粒蛋=7寸方形模
(A):
蛋黃 4个 /5个 
细砂糖 6g /8g 
牛奶/鲜橙汁 47g /59g
油 47g /59g
幼盐 1/2t 
普通面粉 73g /91g 

材料(B):
蛋白 4个 /5个 
细砂糖 40g /50g 
柠檬汁 1t

-食谱取之 Dai Di

Gula Melaka 层:
白色绿豆粉 100g
水 900g
椰浆 200g
燕菜粉 12g
即溶遮哩粉 12g
椰糖 300g
盐 1/2t

-食谱取之 Kathrine Kwa,Haruko Wong

Sunday, November 4, 2018

❤️💕Sweet Corn Layer Cake。。。❤️💕

4粒蛋=7寸心形模/
5粒蛋=7方形海棉蛋糕@20cm 心形/圆形戚风模-面糊: 596g++/3(5/11/2018 鲜橙戚风蛋糕。。。)
25/11/2018 Pandan 戚风蛋糕。。。3粒蛋=17cm心形戚风模-面糊: 348g++/3
(A):
蛋黃 3个/4个 /5个
细砂糖 23g/30g /38g
牛奶/鲜橙汁/Pandan 汁 38g/ 50g /63g
30g/40g /50g
幼盐少許
低筋面粉 60g/80g /100g

材料(B):
蛋白 3个/4个 /5个
细砂糖 30g/40g /50g
柠檬汁 1/2t/1t 

7寸原味海绵蛋糕做法:
1.材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,加入幼盐搅匀,最后筛入粉类拌均匀至滑。
2.材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。
3.细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4.把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
5.把面糊倒入模里,轻敲数下,敲出大气泡。
6.放入烤箱烤全熟。(用手轻按蛋糕表面,蛋糕會彈起恢復原狀)。
7.烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。
8.把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。

 -食谱取之 Christina's Lifestyle

玉米层材料:
黄色绿豆粉 100g
水 900g
椰浆 200g
燕菜粉 12g
即溶遮哩粉 12g
幼糖 150g
盐 1/2t
罐头玉米酱 350g(可以放整罐)

-食谱取之 Kathrine Kwa