Monday, January 30, 2012

炼奶迷你芝士杯子蛋糕 Oreo Condensed Milk Mini Cheesecake


A:
Cream Cheese 250g
-打发,加入
蛋黄 2粒
-搅均匀,加入
炼奶 100g
-搅均匀

B:
蛋白 2粒
幼糖 1T
柠檬汁 1/2t

食谱来之:
简单生活,随心所欲,快乐充实
Abbyymonster 歇息站
Table for 2_or more
eileenの记事本(中文)

Tuesday, January 24, 2012

Monday, January 23, 2012

香蕉巧克力丝全麦戚风小蛋糕


CAROL 烘焙新手必备的第一本书 PG 207
A:
蛋黄 5粒
幼糖 10g
粟米油 40g
香蕉泥 160g
柠檬汁 1/4t
特幼面粉 60g
全麦面粉 30g
奶水 1T
巧克力丝 30g

B:
蛋白 5粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

-方形纸杯 50g×2个
-小圆形纸杯 35g×16个

Saturday, January 21, 2012

钱袋发糕


发糕:
A:
冷饭 90g
酒饼 3g
清水 17g
-拌均匀,待发15小时

B:
幼糖 95g
Syrup 20g
热水 340g
-先搅均匀,加入(A)

C:
粘米粉 280g
-加入(B)
-拌均匀,待发7小时

D:
以罗 3g
-加入(C),拌均匀
-每粒65g x 10粒
-大火蒸25分钟

.........................................................................................
钱袋:
面粉 300g
干酵母 2t
发粉 1t
幼糖 20g
白油 1T
清水 120g-170g

-搅均匀,待发30分钟
-每粒 102g×5粒
-包入发糕,整形
-大火蒸15分钟





Friday, January 20, 2012

香蕉巧克力丝小蛋糕


A:
鸡蛋 5粒
黄糖 180g
黄油 1t
-打发

B:
面粉 230g
粟米油 170g
-拌均匀,加入(A)

C:
香蕉泥 250g
甜奶 50g
苏打粉 1t
-拌均匀,加入(A+B)

D:
巧克力丝 30g
-最後加入,拌均匀

Sunday, January 15, 2012

2012-十种年饼,收工等过年


1.青豆饼
2.杏仁饼
3.黄梨饼
4.巧克力杏仁饼
5.〝贝贝〞HORLICKS饼
6.乳酪饼
7.榛仁杯子饼
8.杏仁片饼
9.〝双色〞德国酥饼
10.原味德国酥饼

2012-杏仁片饼




鸡蛋 300g
幼糖 120g
特幼粉 115g
杏仁片 500g
-搅均匀

2012-巧克力杏仁饼


A:
牛油 260g
糖粉 185g
-打发

B:
鸡蛋 1粒
-加入,搅均匀

C:
面粉 400g
奶粉 1T
可可粉 25g
发粉 1/4t
-筛过,加入,搅均匀

D:
咖啡 paste 1/2t
巧克力 paste 1t
-加入,搅均匀

E:
杏仁片 150g
-加入,搅均匀

-放冰格过夜
-8〞方形模

Saturday, January 14, 2012

2012-黄梨酥饼


A:
牛油 250g
糖粉 50g
-打发

B:
鸡蛋 1粒
-加入,搅均匀

C:
面粉 360g
粟米粉 40g
奶粉 1T
-筛过,加入,搅均匀

D:
黄梨馅

2012-乳酪曲奇


A:
牛油200g
乳酪 90g
幼糖 50g
-打发

B:
蛋黄 1粒
-加入,搅均匀

C:
面粉 250g
发粉1/2t
-筛过,加入,搅均匀

Thursday, January 12, 2012

2012-〝贝贝〞曲奇饼干(Horlicks Doggie Cookies)


A:
牛油 540g
黄糖 60g
HORLICKS粉 240g
-打发

B:
特幼粉 600g
奶粉 75g
粟米粉 75g
-加入,搅均匀

C:装饰
KELLONGG'S COCON CRUNCH-耳朵
巧克力粒-嘴巴
彩色糖-眼睛

-参考做法 Nasi Lemak Lover

Wednesday, January 11, 2012

17小时南瓜(中种)肉桂卷面包


高粉 70%
清水 40%-41.7%
盐 1%
奶粉 2%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 3%
南瓜泥 15%
南瓜丝 15%
牛油 7%
酵母 0.7%
奶粉 3%

-(我用300g×%)

巧克力戚风蛋糕


A:
蛋黄 4粒
可可粉 40g
粟米油 85g
幼糖 50g
奶水 130g
盐 1/4t
特幼粉 150g
发粉 1t

B:
蛋白 4粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

2012-杏仁巧克力粒饼干


A:
牛油 360g
白油 90g
幼糖 360g
盐 3/4t
-打发

B:
鸡蛋 3粒
-加入,搅均匀

C:
特幼粉 690g
奶粉 1 1/2T
苏打粉 1 1/2t
发粉 1 1/2t
-加入,搅均匀

D:
巧克力粒 450g
榛子粉 90g
杏仁粒 150g
椰丝干 30g
-加入,搅均匀

E:
巧克力膏 3t

Sunday, January 8, 2012

HELLO KITTY,POOH,DOREMON PAN CAKE


鸡蛋 540g
幼糖 450g
黄油 3T
-打发

蜜糖 45g
清水 195g
-先搅均匀,加入

面粉 225g
高粉 225g
苏打粉 3/4t
-先筛过,加入



17小时柚子酱(中种)墨西哥面包


高粉 70%
盐 1%
清水 40%-41.7%
酵母 1.3%
奶粉 2%
(17小时)

高粉 30%
幼糖 3%
奶粉 3%
奶水 13.3%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
盐 1%
牛油 8%

-我用300g×%

墨西哥糊:
牛油 60g
糖粉 60g
-打发

鸡蛋 48g
-加入,搅均匀

面粉 60g
咖啡 3 in 1 6g
咖啡膏 6g
-加入,拌均匀




17小时柚子酱(中种)墨西哥面包



2012-〝双色〞可可德国酥饼(Melt-in-mouth German Cookies)


A:原味
牛油 500g
糖粉 160g
-打发

面粉 320g
马铃薯粉 500g
-加入,拌均匀

...............................................................

B:可可味
牛油 250g
糖粉 80g
-打发

面粉 80g
可可粉 20g
马铃薯粉 250g
-加入,拌均匀
参考做法 Anncoo Journal

Saturday, January 7, 2012

17小时南瓜(中种)面包


高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%-41.7%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
奶粉3%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 3%
酵母 0.7%
牛油 7%
南瓜泥 45%
南瓜丝 45%

-(我用300g×%)

2012-青豆饼


青豆粉 875g
特幼粉 700g
糖粉 265g
盐 1t
食油 535g

2012-杏仁饼


杏仁粉 560g
面粉 640g
幼糖 400g
盐 1t
发粉 4t
苏打粉 4t
食油 440g

Thursday, January 5, 2012

青豆粉戚风蛋糕


A:
蛋黄 4粒
幼糖 10g
粟米油 50g
奶水 60g
特幼面粉 50g
青豆粉 40g

B:
蛋白 4粒
幼糖 50g
柠檬汁 1t

C:
青豆粉-洒一点在面糊上


Wednesday, January 4, 2012

粟子戚风蛋糕


A:
粟子 60g
奶水 60g
-打成泥
蛋黄 3粒(60g)
粟米油 50g
低筋面粉 90g
盐 1/4t
幼糖 20
-拌均匀

B:
蛋白4粒 (160g)
幼糖 50g
柠檬汁 1t

Monday, January 2, 2012

17小时南瓜(中种)面包


高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
水 40%-41.7%
酵母 1.3%
(17小时)

高粉 30%
盐 1%
酵母 0.7%
糖 10%
南瓜泥 15%
南瓜丝 15%
牛油 7%
奶粉 3%

(我用300g×%)




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