老面软(直接法+老面种)吐司

曰本高筋麵粉 100%
幼糖 16%
鹽 1.2%
速發酵母 0.8%
鸡蛋 12% 
冰牛奶 50.8%
牛油 10%
老面 40%
Melanger野上法国粉 100g
鹽 2g
清水 70g
速發酵母 1g
=+-173g 


－我用 250g x%
－面团: 573g/3
－食谱取之爱厨房的幸福之味(她用 250g x%)