南瓜(中种)面包和吐司

A:隔夜南瓜中種
曰本高筋麵粉 69.14% 
南瓜泥 22.85%
冰牛奶 26.28%
速發酵母 0.57%

B:主麵團
高筋麵粉 30.85%
鹽 0.85%
南瓜泥 11.42%
冰水 11.42%-12.5%(我用冰牛奶 12.5%) 
幼糖 9.42%
速發酵母 0.57%
隔夜南瓜中種( 全部)
牛油 11.42%

－我用 400g x%
－面团: 777g【3x190g,207g/4】
－食谱取之 FB Ng Huipeng(她用350gx%)