超軟琴弦手撕(中种)麵包和吐司

A:隔夜優格中種
高筋麵粉 69.04%
優格（原味）21.42%
冰牛奶 26.19%
速發酵母 0.47% 

B:主麵團
高筋麵粉 30.95%
鹽 0.95%
冰水 14.28%-16.66%(我用冰牛奶 16.66%) 
幼糖 9.52%
速發酵母 0.47%
隔夜優格中種( 全部)
牛油 9.52%

－我用 400g x%
－面团: 735g【3x190g,165g/4】
－食谱取之 Robi store,FB Nicole Tang(她们用210gx%)