超软琴弦手撕南瓜(中种)面包和吐司

A:隔夜南瓜中種
曰本高筋麵粉 69.04% 
南瓜泥 22.85%
冰牛奶 26.19%
速發酵母 0.47%

B:主麵團
曰本高筋麵粉 30.95%
鹽 0.95%
南瓜泥 11.42%
冰水 11.42%-13.55%(我用冰牛奶 13.55%) 
幼糖 9.52%
速發酵母 0.47%
隔夜南瓜中種( 全部)
牛油 9.52%

－我用 450g x%
－面团: 865g【3x190g,295g/6】
－食谱取之 FB Ng Huipeng(她用350gx%)