Thursday, June 9, 2016

82%水份全麦鲜奶油(直接法)面包和吐司

法國粉或高筋麵粉 90% (我用日本高粉)
全麦麵粉 10%
冰水 22%
鸡蛋 20% 
動物性鮮奶油 40%
速發酵母 1.2% 
糖 16% 
奶粉 4% 
鹽巴 1%
-我用 450g x%
-面团: 909g【3x200g,309g/6/2】
-食谱取之
愛料理 (她们用500gx%)
-FB Ying Ying Loh

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