Monday, August 12, 2013

日清蛋白(直接法)吐司



日清强力粉 100%
动物鲜奶油 28.57%
奶水 2.85%
盐 0.95%
酵母 0.95%(我用 1.21%)
蛋白 41.9%
幼糖 13.33%
柠檬汁 0.95%


-我用 330g x%
-面团:3x185g 和 1x66g
-食谱取之天然手作面包 101 道 PG 23
-或者参考The Kitchen 70's,White Garden,Gwendolyn Koh

6 comments: