Monday, August 12, 2013

日清蛋白(直接法)吐司



日清强力粉 100%
动物鲜奶油 28.57%
奶水 2.85%
盐 0.95%
酵母 0.95%(我用 1.21%)
蛋白 41.9%
幼糖 13.33%
柠檬汁 0.95%


-我用 330g x%
-面团:3x185g 和 1x66g
-食谱取之天然手作面包 101 道 PG 23
-或者参考The Kitchen 70's,White Garden,Gwendolyn Koh

6 comments:

  1. HI, may i know what is 日清强力粉? Is that Bread flour?

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  2. 请问图中的面包模型可以在那里买到,谢谢!

    小惠

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