布里欧(直接法)吐司

高筋面粉 100%
鲜奶油 30.9%
蛋白 18.18%
幼糖 10.9%
盐 1.27%
牛油 10.9%
奶水 30.9%
酵母 1.09%(我用1.21%)

－我用 330g x%
－面团:
吐司:2x300g
面包:2x33g
－食谱取之周淑玲天然手作面包 101 道 PG 25