Tuesday, October 30, 2012

红萝卜(65度c汤种)笼网吐司



高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
红萝卜泥 41.6%
鸡蛋 9%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网吐司模:面团 520g,2 x 63g(Buns)
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)
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2 comments:

  1. Joceline LorOctober 30, 2012 at 10:47 PM

    我有这个笼网圆模。可是还不曾用呢。
    请问模子需要涂油吗？烘好后，容易取出来吗？

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    Replies
    1. 小蛋糕October 31, 2012 at 7:10 AM

      是不沾模,不需要涂油,但是,有一点不好,就是千万不要放太多面团,不然它会烘时面团流出小洞就很麻烦

      Delete

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