Thursday, April 25, 2013

马铃薯(冷藏老面种)"炸多纳"和"烘蘑菇头面包"



高筋面粉 23.3%
清水 15.3%
酵母 0.3%
-20-24小时

高筋面粉 77%
幼糖 9.3%
盐 1%
奶粉 2.3%
鸡蛋 11.6%
酵母 1.3%
牛油 6%
冷藏老面种 38.6%
清水 23%
马铃薯泥 15.3%

-我用 400g x%
-烘: 50g x12粒蘑菇头面团
-炸: 50g x太概3粒多纳
-食谱来之面包教室 5度c冰种的美味 PG 82

16 comments:

  1. 好可爱的娃娃脸,怎么弄上去的
    看见娃娃脸,也会忍不住多吃几个

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    2. 进炉 10分钟,将模涂上巧克力膏=chocolate paste=chocolate elmuco

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  3. 真的很可爱呢(^_^)
    原来我有眼不识泰山
    没发现你深藏不露

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  4. 请问隔夜中种和老面有什么不同呢?谢谢。。。
    还有食谱写着%我看不懂噢。。。好笨

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    1. 每一种制作面包方式,做出来都有它们自己的特点和口感

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