马铃薯(冷藏老面种)"炸多纳" 和 "烘笼网吐司"

【老面种】:
高筋面粉 23.25%
清水 14.75%
酵母 0.25%

－将配方中的原料搅拌成团即可，室温发酵一小时，放入冰箱中冷藏20-48小时,备用。

【材料A】：
高筋面粉 77%
幼糖 12.25%
盐 1.25%
奶粉 2.75%
鸡蛋 15.5%
酵母 1.25%
牛油 6.25%
老面团 38.5%
清水 23%
马铃薯泥 15.5%

－我用 400gx %
－笼网面团: 550g
－多纳面团:50g x大概 5粒
－食谱取之阿娴当家