2013－〝双色〞可可德国酥饼(Melt-in-mouth German Cookies)

A:原味

牛油 500g

糖粉 160g
－打发

面粉 320g
马铃薯粉 500g
－加入,拌均匀
 【或者拿出 200g 的面团 + 2t 可可/抹茶粉】

...............................................................

B:可可味
牛油 250g
糖粉 80g
－打发

面粉 80g
可可粉 20g
马铃薯粉 250g
－加入,拌均匀

－参考做法 Anncoo Journal

2013－榛仁杯子曲奇

A:
牛油 120g
幼糖 40g
－打发

B:
面粉 120g
榛仁粉 30g
－加入,拌均匀

C:
巧克力粒 装饰

食谱－蓝赛珍(我会烘焙－PG 72)

枫糖(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
幼糖 16.6%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 10.7%
奶水 23.3%
枫糖浆 10.7%
牛油 10.7%
巧克力粒 26.6%
汤种 28.5%

－我用 300g x%
－食谱来之65度c汤种面包 PG 106

2013－黄梨酥饼

A:
牛油 250g
糖粉 50g
－打发

B:
鸡蛋 1粒
－加入,搅均匀

C:
面粉 360g
粟米粉 40g
奶粉 1T
－筛过,加入,搅均匀

D:
黄梨馅

－涂蛋液

Topo Map Love Cake－( 4 )

传统牛油蛋糕
A:
牛油 265g
幼糖 135g
蛋黄 7粒(B)
特幼面粉 250g
盐 1/3t
奶水 40g

B:
蛋白 7粒(B)
幼糖 75g
柠檬汁 1 1/2t

－÷2份,其中 1份加入 1t 草莓粉
－7"方形模
－食谱取之 Ohbin's Recipe
－创意来之 Table for 2......or more 

2013－牛油小脆饼

牛油 400g
糖粉 80g
高筋面粉 300g
在来米粉 100g

－食谱取之 Butter.Flour & Me 爱的心灵之约

巧克力粒(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
奶粉 5.2%
幼糖 18.9%
盐 7.5%
酵母 7.5%
鸡蛋 10.5%
清水 28.4%
牛油 10.5%
巧克力粒 26.6%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－食谱来之65度c汤种面包 PG 87

2013－杏仁饼

杏仁粉 280g
面粉 320g
幼糖 200g
盐 1/2t
发粉 2t
苏打粉 2t
粟米油 220g

2013－杏仁巧克力粒饼干

A:
牛油 300g
幼糖 240g
盐 1t
－打发

B:
鸡蛋 2粒
－加入,搅均匀

C:
特幼面粉 460g
奶粉 1T
苏打粉 1t
发粉 1t
－筛过,加入,搅均匀

D:
巧克力粒 300g
Hazelnut Powder 60g
杏仁粒 100g
椰丝干 20g
－加入,搅均匀

E:
Chocolate Emulco 1t

鲜橙杯子蛋糕

蛋黄 6粒
鲜橙汁 120g
鲜橙皮 少许
特幼面粉 180g
粟米油 80g
幼糖 20g

蛋白 6粒
幼糖 100g
柠檬汁 1t

馅 Cream:
植物鲜奶油 100g
即溶蛋黄粉 10g

防湿糖粉

－食谱取之 Step Wong Kitchen 
－65g x12个方形纸托杯

全麦微波(中种)"大"笼网吐司

高筋面粉 63.4%
全麦面粉 11.5%
酵母 2%
奶粉 5.9%
鸡蛋 18.6%
奶水 27%
－我用 1 1/2小时

高筋面粉 25%
幼糖 14.9%
盐 1.4%
奶水 10%
牛油 11.2%

－我用 300g x%
－笼网面团: 550g,有多 14g=564g
－食谱取之简单生活,随心所欲,快乐充实

韩国 QQ 面包

BS Bakery Shop:
韩国 QQ 面包预拌粉 500g
黑芝麻 50g
溶化牛油 90g
鸡蛋 150g
冷水 130g
酱油 10g

－50g x大概 19粒

草莓传统发糕

A:

冷饭 60g

酒饼 2g

清水 12g

－拌均匀,待发 15小肘,加入(B)

B:

幼糖 76g

清水226g

－煮溶,待冷

C:

粘米粉 186g

草莓粉 1/2t(可以不放)

－加入 (A+B)

－拌均匀,待发 7小时,加入(D)

D:

Eno 2g

E:

颜色素

－45g×8粒

－中火蒸 25分钟

2013年－帕玛森牛油饼干

牛油 250g
糖粉 145g
鸡蛋 1粒
普通面粉 320g
马铃薯粉/Potato Strach 80g
苏打粉 1/2t
帕玛森芝士粉/Pamersan Powder 100g(我用 110g)－可以再调整

－花嘴: 865,1M
－食谱取之冰の秘密花园

Pandan "大"微波(中种)吐司

高筋面粉 75%
酵母 1.4%
奶粉 5.9%
鸡蛋 18.6%
奶水 16.6%
Pandan 精华 10.3%
－1小时-17小时

高筋面粉 25%
幼糖 19.9%
盐 1.4%
清水 10%
牛油 16%
酵母 0.6%

－我用 300g x%
－食谱取之番番和鸟咪的烘焙坊, Abbymonsterの歇息站

Pandan 微波(中种)面包

高筋面粉 75%
酵母 1.4%
奶粉 5.9%
鸡蛋 18.6%
奶水 16.6%
Pandan 精华 10.3%
－1小时-17小时

高筋面粉 25%
幼糖 19.9%
盐 1.4%
清水 10%
牛油 16%
酵母 0.6%

－我用 300g x%
－食谱取之番番和鸟咪的烘焙坊, Abbymonsterの歇息站

(65度c汤种)笼网白吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
奶水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－面团:笼网吐司模 550g, Bun 74g x 1粒
－食谱来之 (65度c汤种面包 PG 19)

北海道(65度c汤种)吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
幼糖 15.9%
盐 1.48%
酵母 2%
鸡蛋 15.9%
动物鲜奶油 10.9%
奶水 10%
Vannila 粉 1.66%
牛油 9%
汤种 34%

－我用 300g x%
－食谱来之 65度c汤种面包 PG 83