♡♡小🐻巧克力杯子蛋糕♡♡。。。

材料: 
蛋黃 3颗/4颗/5颗
低粉 50g/67g/83g
可可粉 10g/13g/17g
牛奶 60g/80g/100g
細砂糖 10g/13g/17g
色拉油 35g/47g/58g

蛋白 3颗/4颗/5颗
細砂糖 30g/40g/50g
檸檬汁 1/2t/1t

做法:
1) 蛋黃與細砂糖(10克)攪拌至融合。倒入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
2) 低粉與可可粉混合過篩,加入(1)。不要過分攪拌畫圈，這樣會使面粉起筋，影響蛋糕口感。
3) 蛋白加入少許檸檬汁高速打發, 30克的細砂糖分三次繼續打發,直到接近硬性發泡。
4) 將三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃面糊中拌勻。再加入剩余的用切拌手法混合均勻。
5) 把面糊倒入紙杯中，震出空氣，送入預熱好的烤箱。

－我用4颗蛋=面糊: 458g/11++【41g x11】(下直径5.3CM，高4.5CM)

－食谱取之 Christine's Home Baking

15/9/2017 ♡♡巧克力戚风蛋糕♡♡。。。

－我用5颗蛋=面糊: 579g 用 20cm 心形戚风蛋糕模