蜂蜜 1T=19g
蛋黃 4粒
粟米油 45g
低筋面粉 80g
盐 少许
蛋白 4粒
幼糖 45g
柠檬汁 1/2t
1.蜂蜜先與溫鮮奶拌勻
2.蛋黃先與油拌勻備用
3.加入步驟一的蜂蜜鮮奶拌勻
4.加入過篩的低筋麵粉與鹽
5.蛋黃麵糊完成~麵糊狀態~
6.製作蛋白霜~蛋白加入檸檬汁或白醋~糖分三次加入~攪打至細緻綿密提得起的彎鉤狀(尾端微微下垂)~外觀非常具有光澤與亮度
7.先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻
8.之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中
9.麵糊是濃稠狀態~入杯子模(我將麵糊裝次擠花袋中較好操作)~建議麵糊填至七分滿~入爐往桌上敲一下模子讓大氣泡震出~麵糊平些~入爐
～面糊:462g/11(下直径5.3CM，高4.5CM)
～食谱来自icook
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