♡♡小熊(綠茶)杯子蛋糕♡♡。。。

蛋黃 4顆
粟米油 45g
鮮奶 70g
低筋麵粉 70g
綠茶粉 1T=6g

蛋白 4顆

細砂糖 65g

檸檬汁 1/2t

1.蛋黃糊製作:將油與鮮奶入鍋中~加熱至60-65度~離火

2.倒入已先過篩的抹茶粉與低筋麵粉~與油以及鮮奶拌勻

3.分4次加入4顆蛋黃~每加一次拌勻~再加入下一次~直到蛋加完

4.蛋白霜製作:蛋白四顆加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度

5.先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻

6.之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中

7.拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的!

8.使用馬芬紙杯模~麵糊倒九分滿~可以製做10個杯子蛋糕～入模後震一下讓大氣泡消掉～入爐

9.爐中放一杯水增加烤箱濕度~不是水浴！

－面糊: 461g/11++【41g x11】(下直径5.3CM，高4.5CM)

－食谱取之 icook