♡♡烙木紋蛋糕卷♡♡。。。

木纹面糊~

材料 :

奶油 35g

糖粉 28g

蛋白 39g

綠茶粉 5g

低筋面粉 28g

做法:

1.奶油室温软化， 与糖分拌匀。

2.再分3次加入蛋白拌匀。（不需要打发）

3.加入过筛的低筋面粉， 可可粉拌匀完成。

4.烤盘先放入烤盘布（比较不容易刮破），再把木纹面糊倒入， 用刮板刮平刮均匀。

5.再用有牙齿型的刮板刮入纹路， 刮出来的面糊就不用了。

6.烤盘布边沾到的面糊也要擦干净， 放入冰箱里冷藏2个小时， 备用。

7.做蛋糕卷的面糊， 完成后倒入已经冷藏的木纹面糊上面， 抹平， 轻敲一下， 送进已经预热的烤箱里就可以了。

8吋♡7吋♡6吋

蛋黃*5/蛋黃*4/蛋黃*3

植物油 *40g/植物油 *32g/植物油 *24g

牛奶 *80g /牛奶 *64g /牛奶 *48g

低粉 *65g/低粉 *52g/低粉 *39g

可可粉 *20g/可可粉 *16g/可可粉 *12g

蛋白*5/蛋白 *4/蛋白*3

糖 *70g/糖 *56g/糖 *42g

柠檬汁 *1t/柠檬汁*1/2t/*柠檬汁1/2t

做法

1）牛奶+油一起加熱約20秒至週邊小泡後關火，加入所有粉類拌勻

2）一口氣倒入所有蛋黃拌勻，完成蛋黃鍋

3）蛋白打發至乾性，糖分2-3次下。提起蛋白尖端挺立或是小灣

4）挖1/3蛋白與蛋黃鍋粗魯混勻

5）將4）倒回蛋白鍋快速又輕柔的翻拌混勻

－【我用4颗蛋 =11吋 x 11吋 =28cm x28cm 方形烤盘】

－食谱取之 Stephanie Cheng