♡♡小熊(可可)杯子蛋糕♡♡。。。

全蛋 一顆

蛋黃 3顆

砂糖 10g

玄米油/粟米油 45g

鮮奶 65g

低筋麵粉 65g

無糖可可粉 20g

蛋白 3顆

細砂糖 45g

檸檬汁 1/2t

1.全蛋與蛋黃先與砂糖拌勻備用

2. 將油與鮮奶入鍋中~加熱至60-65度~離火

3.加入低筋麵粉與可可粉

4.拌勻~會呈柔軟帶點彈性團狀~不是硬硬的!

5.(1)的蛋分4次加入拌勻的步驟一~每加一次拌勻~再加入下一次~直到蛋加完

6.狀態是非常絲滑的!可可蛋黃糊完成

7.蛋白霜製作:蛋白加檸檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立且蛋白霜非常光澤有亮度

8.先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻

9.之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中

10.拌勻~拌好麵糊呈現狀態~濃稠的非水水的!使用馬芬紙杯模~麵糊倒九分滿~可以製做10個杯子蛋糕～入模後震一下讓大氣泡消掉～入爐

11.幫蛋糕做上造型，又更加可愛，小熊耳朵》mini Oreo ，鼻子》白色鈕扣型巧克力，背面用融化巧克力助沾黏，再用巧克力畫上鼻嘴

－面糊: 458g/11++【41g x11】(下直径5.3CM，高4.5CM)

－食谱取之 icook