♡♡烙木紋蛋糕卷♡♡。。。

木纹面糊~ －食谱取之 Winny Lim
材料 :
奶油 50g
糖粉 40g
蛋白 56g

可可粉 10g

低筋面粉 40g

做法:

1.奶油室温软化， 与糖分拌匀。

2.再分3次加入蛋白拌匀。（不需要打发）

3.加入过筛的低筋面粉， 可可粉拌匀完成。

4.烤盘先放入烤盘布（比较不容易刮破），再把木纹面糊倒入， 用刮板刮平刮均匀。

5.再用有牙齿型的刮板刮入纹路， 刮出来的面糊就不用了。

6.烤盘布边沾到的面糊也要擦干净， 放入冰箱里冷藏2个小时， 备用。

7.做蛋糕卷的面糊， 完成后倒入已经冷藏的木纹面糊上面， 抹平， 轻敲一下， 送进已经预热的烤箱里就可以了。

【我用 11吋 x 11吋 =28cm x28cm 方形烤盘】

－食谱取之 Samantha

植物油 50g

低筋面粉 60g

鲜奶 65g-80g(我用 70g)

蛋黄 4颗

全蛋 1颗

蛋白 4颗

细砂糖 70g

柠檬汁 1/2t

1.植物油小火加热，大約85度C(我用60度C)，开始觉得油是热的就可以离火（无需等到可以炒菜煎鱼的阶段哦）筛入低筋面粉，拌到无颗粒.

2.鲜奶加入拌均勻，再將全蛋和蛋黄分次加入拌勻. 3.蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，细砂糖分两次加入蛋白，打发干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态） 4.將1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌勻，再將混合好的蛋糕糊，倒入剩余的蛋白霜中，拌均勻.（切勿过度搅拌） 5.倒入烤盤中，稍微抹平之后，将烤盤桌上敲几下，震去大氣泡. 6.烘焙完毕，移到网架上，除去烘焙纸，待凉之后，塗抹餡料，卷起，冷藏定型後，切片享用.

♡♡綠茶木纹蛋糕卷♡♡。。。

植物油 50g

低筋面粉 60g
綠茶粉 5g

鲜奶 65g-80g(我用 70g)

蛋黄 4颗

全蛋 1颗

蛋白 4颗

细砂糖 70g

柠檬汁 1/2t