Sunday, October 25, 2015

炒菜头粿

食谱取之 FB Annie Lim Pey Yong
白粥 500g(用搅拌器打烂)
水 50-100g
盐 1tsp
玉米粉 100g
面粉 80g
做法:
1)全部材料搅拌均匀
2)倒入已涂油的四方模
3)锅子水滚,大火蒸30分钟
4)待冷,才切
~炒菜头粿~
1)暴香菜脯,蒜米,芽菜,加入粿角,炒香,生抽,老抽,加入辣椒,最后鸡蛋…煎至熟即可.


食谱取之 FB Luckie YenAngie Ng,Chua Yen Lu
隔夜饭粿角
材料:
剩饭 200g
水 300g(剩饭和水一起称,加水到总共500g,再放入微波炉叮热3分钟后倒入blender里打滑)
盐 1小匙
水 50-100ml (我只放50g)
玉米粉 100g
面粉 80g (我用特幼面粉)
(把这些加入饭糊里拌均匀至无颗粒)

-模搽上少许油,将饭面糊倒入,水滚后,大火蒸30分钟即可,待凉后切块。
我的小小心得:粿角的软硬要视水量而定,但我觉得粉类的吸水度也是会影响到粿角的口感,因为刚好有姐妹的水也是只加50g但她说蒸出来比较硬口感不大好,原本我也以为我的会硬硬,可是我的蒸出来软硬适中。
【各师各法。。。而我。。。看你们要选那个来做】
剩饭 500g 
水 450g(煮成粥) 
盐 1t
水 50-100ml (我只放 50g
倒入blender 里打滑
粟米粉 100g
普通面粉 80g 


-我用 8寸活底模(搽上少许油),外加 9寸固底模,蒸30分钟

2 comments:

  1. 这个我喜欢吃的咧
    自己做觉得好麻烦
    还是买比较快咯 哈哈

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    1. 不一定要当天做/炒的,先做饭粿角放入冰箱,要炒就容易,很方便。。。。

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