流淚(中种)吐司

中種：
凱薩琳麵粉 70%(蛋白質只有11.6g，已經接近中筋麵粉了)(我用(n)日本高粉)
酵母 0.5%
清水 40%
麥芽精 0.1%(我没用)

凱薩琳麵粉 30%(我用(n)日本高粉)
盐 1%
幼糖 8%
麥芽精 0.1%(我没用)
奶粉 2% (我没用)
酵母 0.5%
清水 25%(我用 30%)
牛油 6%

－我用 400g x%
－面团: 737g【3x190g,3x55.6g】
－食谱取之 winnijo 的网路日记 (她用 1000g x%)