喜板－VIP 糕点

金黄芝士喜板(食谱按这里)

 草莓喜板(食谱按这里)

绿茶喜板(食谱按这里)

黑芝麻喜板(食谱按这里)

Topo Map Love Cake-传统牛油蛋糕(食谱按这里)

Steam Topo Map Love(Durian)Cake－蒸榴莲蛋糕(食谱按这里)

炼奶迷你芝士蛋糕(食谱按这里)

草莓喜板

A:
面粉 150g
幼糖 25g
酵母 1/2t
清水 125g
－拌均匀,待发 7小时

B:
面粉 150g
糯米粉 200g
金黄芝士粉 1t
幼糖 125g
清水 200g

－65g×15个
－待发双倍
－食谱来之－街边风味小食 (Agnes Chang's)－PG 66

败家......品(食谱书架)

 网购( Loreen Ang )

1.Steam Topo Map Love (Durian) Cake－蒸榴莲蛋糕

蒸香蕉蛋糕(榴莲)
A:
牛油 120g
糖 80g
－打松发,分次数加入

B:
蛋 2粒
－搅拌完全乳化,加入过筛粉类

C:
中筋面粉 120g(特幼面粉)
苏打粉 1/4小匙(发粉)
－拌均匀,再加入

D:
奶水 1大匙
－拌均匀,加入

E:
香蕉泥 100g(榴莲)

－食谱-Wendy Kor 许晓翠
－创意来之Table for 2......or more
－(18x10x10)cm--1个份量
－7〞方形模--x2个份量－面糊 /2 ＋ 金黄芝士粉 1t
－8〞方形模--2(1/2)个份量
－9〞方形模--3个份量

Topo Map Love Cake－( 2 )

 
 

传统牛油蛋糕
A:
牛油 265g
幼糖 135g
蛋黄 7粒(B)
特幼面粉 250g
盐 1/3t
奶水 40g

B:
蛋白 7粒(B)
幼糖 75g
柠檬汁 1 1/2t

－÷2份,其中 1份加入 Green Tea 粉 1t
－7"方形模
－第 1 次用 8"方形模(金黄芝士粉)
－食谱取之 Ohbin's Recipe
－创意来之 Table for 2......or more 

17小时柚子酱草莓双色(中种)梅花形吐司

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
－(17小时)

高粉 30%
奶粉 3%
盐 1%
幼糖 9%
清水 13.5%
柚子酱 17%
酵母 0.7%
牛油 8%

－我用 300g×%
－梅花模(500G 面团) + 2粒(40g) Buns
－拿 160g(面团)＋1/2t(草莓粉)
－可以参考这里

败家......品(三能器具SN2306 梅花型土司盒(不沾))

网购:焙焙乐烘焙屋

西瓜牛油蛋糕

传统牛油蛋糕:
A:
牛油 175g
幼糖 90g
蛋黄 80g
特幼面粉 165g
盐 1/4t
奶水 25g

B:
蛋白 160g
幼糖 50g
柠檬汁 1t

C:
草莓粉 1t + 巧克力丝 10g
菠菜粉 1t

－鹿背模 和 细条长模
－食谱取之 Ohbin's Recipe
－创意来之 Facebook (Bong Wan Inn)

败家.....品(三能鹿背蛋糕、面包模（不粘） SN6871)

 

网购:魔幻厨房

义烧挞 和 班兰椰丝挞

 

义烧挞

班兰椰丝挞

班兰椰丝挞
－食谱按这里

17-6-2012 父亲节

 

食谱取之恋上烘焙

Topo Map Love Cake－( 1 )

 传统牛油蛋糕
A:
牛油 265g
幼糖 135g
蛋黄 7粒(B)
特幼面粉 250g
盐 1/3t
奶水 40g

B:
蛋白 7粒(B)
幼糖 75g
柠檬汁 1 1/2t

－÷2份,其中 1份加入 1t黄金芝士粉
－8"方形模
－食谱取之 Ohbin's Recipe
－创意来之 Table for 2......or more 

蒸彩绘蛋糕

食谱按这里

做法按这里

－50g×13粒

榴莲戚风蛋糕

 

A:

蛋黄 3粒

发粉 1/4t(没放)

粟米油 50g

榴莲泥 80g

特幼面粉 80g

幼糖 50g

B:

蛋白 4粒

幼糖 20g

柠檬汁 1t

－75g×5 1/2个方形纸托蛋糕

－食谱取之 Wen's Delight

败家......品( 轻松熊烤箱手套 微波炉手套 （带磁铁可挂冰箱）)

 

Breadleaf

http://breadleaf.taobao.com

气压锅食谱

富贵粽子:(18粒)
糯米 1200g
盐 1T
糖 1T
胡椒粉 1/2t
油 3T
冬茹 18粒
眉豆 200g
咸蛋黄 9粒(切开一半)


拌匀:

五花肉+盐+胡椒粉+糖+五香粉

1.将米洗干净,沥干水份加入盐+糖+胡椒粉+油拌均匀.
2. 倒 4公升水和 1T盐入 8公开的气压锅内煮滚,加入粽子.
3.煮到气压锅有"Zzzzzzz"声,改用小火 45分钟,息火待针自动下降,立刻取出不要浸在水里,取出沥干水份即可进食.

砚水粽:
糯米 1200g
砚水 3T
油 3T
糖 2T


1.将米洗干净,沥干後拌入砚水浸过夜,沥干水後拌入油和糖.
2.倒 4公升水入 8公升气压锅煮滚,加入粽子.
3.煮到气压锅有"Zzzzzzz"声,改用小火 45分钟,息火待针自动下降,立刻取出不要浸在水里,取出沥干水份即可进食.

糯米鸡:(8粒)
A:
糯米 600g
蚝油 1T
生抽 1t
盐
胡椒粉
麻油 1t
清水 250g

B:
鸡肉 8片
义烧 8片
冬菇 8片
腊肠 8片
糖 1t
蚝油 1T
生抽 1T
老抽 1/2t
麻油 1t
粟粉 1T
盐
胡椒粉


1.将糯米浸过放,沥干水份後拌入其他材料腌 30爷钟,把(B)材料拌匀然後排入巳涂油碗内,加入糯米.
2.倒 1公升水入气压锅内,放入架子,排入 4碗米,再放一个架子在碗上,再排入 4碗米在架子上.
3.盖著煮到有声"Zzzzzz",改用小火煮 15分钟.
4.息火待针自动不降,取出即可趁进食.

气压脆皮鸡:
腌:
鸡腿 5只+盐+胡椒粉
鸡蛋 1粒

沾面粉:
炸鸡粉 100g

1.将鸡腿腌 15份钟沾上炸鸡粉.
2.倒 1公升油入 6公升气压锅内烧熟,加入鸡腿著煮 到有声"Zzzzzzz"改用小火煮 4分钟,息火后才放出气压,将盖打开,再开大火才将鸡腿取出.

榴莲芝士戚风蛋糕

 

A:

Cream Cheese 100g

牛油 50g

奶水 40g

蛋黄 6粒

幼糖 20g

榴莲泥 180g

特幼面粉 130g

粟米粉 10g

B:

蛋白 7粒

幼糖 60g

柠檬汁 2t

－食谱取之'爱'生活

－75g×12粒方形纸托蛋糕

瓢虫蛋糕

 

食谱按这里

做法按这里