温莎面包。。。

面团
A高筋面粉 90%
A低筋面粉 10%
A糖 10%
A盐 1.6%
A奶粉 3%
A蛋黄 8%
A水 57%-60%(我用 60%)

B高糖速酵 1%
C无盐黄油 8%

1.将配方材料A（高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、蛋黄、水）放入搅拌缸中，慢速混合均匀后加入材料B（高糖速酵）继续混合。
2.混合好后，将搅拌速度调为快速，将面团搅拌至弹性明显的状态（表皮略微光滑），转慢速，将材料C（无盐黄油，室温软化）投入搅拌缸中混合。
3.均匀后，转快速，将面筋搅拌至近完成状态。
4.搅拌完成后，面团松弛约10分钟，即可分割。
5.将面团分割为60g/个，滚圆后再松弛约10分钟。
6.面团均匀做一次擀卷，做排包型者将擀卷后面团均匀排列于烤盘上。
7.整型完毕的面团表面均匀刷薄薄一层黄油，放置于温度32度、湿度70%的醒发箱中，约发酵40分钟左右（面团约膨胀为原体积的3-3.5倍）。
8.烤箱预热
9.面团发酵完成后，入炉前于其表面均匀筛糖粉，即可入炉。

－我用 500g x%
－面团: 953g/16
－模型: 三能不沾烤盘 SN1314 (40cmx30cm)
－食谱取之王传仁老师

温莎麵包的由來 
火紅的温莎麵包名稱是來自16世紀莎士比亞劇作“温莎的風流女人”，劇中是以土司切片型態出現，內餡夾生菜沙拉，轉變至今日有以長條堡型呈現，中間切開夾入甜，鹹內饀，取名温莎堡