Pandan 北海道蛋糕

馅:Nutella Jam,红豆泥
－面糊: 540g【13x40g,1x20g】

A）蛋黄糊 
蛋黄 6粒A
盐 1/4tsp
粟米油 40g
牛奶 40g
Vanilla香精 1/2tsp(没放)
特幼面粉 65g

B）蛋白霜 
蛋白 6粒A
幼糖 85g

柠檬汁 1t

馅:榴莲,抹茶
－40gx13个方形纸托杯
－食谱取之 FB Shirley Tam,Carol Lai


17/7/2015
榴莲北海道蛋糕
－面糊: 540g【40gx13个方形纸托杯,1x20g】

9/11/2015
Pandan 北海道蛋糕
－面糊：560g++【14 x40g】

榴莲可可戚风蛋糕

蛋黄 3粒
幼糖 9g
盐 1g
粟米油 30g
榴莲泥 73g
奶水 54g
特幼面粉 51g

蛋白 3粒
幼糖 30g
柠檬汁 1/2t

－我用 17cm心形戚风模
－食谱取之厨房找快乐【她做5粒蛋】

有奶粉的。。。"山寨版"流淚吐司(中種)吐司和肉干面包

流泪吐司和肉干,香肠面包
－我各用50%日粉
－我用400g x%
－水份用 70%
－面团:738g【3x 185g, 3x61g】

流泪吐司和肉干面包
－我用 400g x%
－水份用 68%
－面团:720g【3x 185g,3x55g】

中種麵團
"Neon"高筋面粉 420g(70%)
酵母 4.2g(0.7%)【我用 0.5%】
清水 240g(40%)
－室溫1小時，冷藏14小時

主麵團
"Neon"高筋面粉 120g(30%)
鹽 7.2g(1.2%)【我用 1%】
幼糖 42g(7%)
奶粉 12g(2%)

清水 168克(28%)【我用 30%】
酵母1.2g(0.2%)【我用 0.5%】
牛油 36g(6%)

－我用 400g x%
－面团:741g【3x200g,3x47g】
－没用【凱薩琳高粉】~流淚吐司

－食谱取之我与夏普的简约生活【她用 600g x%】

香蕉可可戚风蛋糕

Chiffon 改模法.:
【要做的蛋x材料/原食谱的蛋】
4粒蛋=18cm中空戚风模型~~改做 3粒蛋=17cm中空戚风模型
材料：A
4粒 蛋黄 3粒【3x4/4】
40g 栗米油 30g【3x40/4】
80g 香蕉泥 60g【3x80/4】
柠檬汁 1/2t
20g 奶水 15g【3x20/4】
60g 特幼面粉 45g【3x60/4】
20g 黑/可可粉 15g【3x20/4】

材料：B
4粒 蛋白 3粒【3x4/4】
50g 幼糖 38g【3x50/4】
柠檬汁 1/2t

－我用【3粒】 17cm心形戚风模
－食谱取之爱厨房的幸福之味【她用4粒蛋做7寸活底圆模】

抹茶蜜红豆戚风蛋糕

Chiffon 改模法.:
【要做的蛋x材料g/原食谱的蛋】
5粒蛋=20cm中空戚风模型~~改做 3粒蛋=17cm中空戚风模型
材料：材料：
蛋黄糊：
5个A 蛋黄 3粒【3x5/5】
30g 细砂糖/幼糖 18g【3x30/5】
70g 班兰汁/奶水 42g【3x70/5】
50g 植物油/粟米油 30g【3x50/5】
83g 低筋面粉/特幼面粉 50g【3x83/5】
抹茶粉 2t=4g
盐 1/8t
 蜜红豆

蛋白霜：
5个A 蛋白 3粒【3x5/5】
70g 细砂糖/幼糖 42g 【3x70/5】
柠檬汁 1/2t


－我用【3粒蛋】 17cm心形戚风模
－面糊:348g/3
－食谱取之 F/B Caryn Man Yoke Peng【她用5粒蛋做20cm模】

Banana Chocolate Chips 戚风蛋糕

蛋黄 5粒
奶水 35g
粟米油 40g
香蕉泥 110g
柠檬汁 1t
盐 1/4t
特幼面粉 80g
栗米粉 20g

蛋白 5粒
幼糖 75g
柠檬汁 1t

－这粒蛋糕是很好吃，可是不耐放，最好在做的明天的晚上放入冰箱，因为它会在後天的12中午前会坏掉
－我用 20cm心形戚风模
－食谱取之 White-Garden

香蕉可可戚风蛋糕

Chiffon 改模法.:
【要做的蛋x材料/原食谱的蛋】
香蕉可可戚风蛋糕
4粒蛋=18cm中空戚风模型~~改做 3粒蛋=17cm中空戚风模型
材料：
A
4粒 蛋黄 3粒【3x4/4】
50g粟米油 38g【3x50/4】
25g牛奶 19g【3x25/4】
80g香蕉（搅烂） 60g【3x80/4】
柠檬汁 1/2t
盐 1/4t
80g 低筋面粉（过筛） 60g【3x80/4】

B
4粒 蛋白 3粒【3x4/4】
70g 幼糖 52g【3x70/4】
柠檬汁 1/2t

C
1大匙(6g) 可可粉 4g【3x6/4】

 －我用【3粒】 17cm心形戚风模
－食谱取之 Crystal Loh【她做4粒蛋用18cm圆戚风模】

Pandan Chocolate Chips 戚风蛋糕

蛋黄 5粒
栗米油 50g
盐 1/4t
Pandan 水 75g
特幼面粉 90g

蛋白 5粒
幼糖 75g
柠檬汁 1t

适量巧克力粒(洒面用)

－我用 20cm心形戚风蛋糕模
－食谱取之爱厨房的幸福之味

Pandan Chocolate Chips 戚风蛋糕

材料（A）： 
蛋黄 3粒
幼糖 30g
粟米油 45g
Pandan 水 60g
盐 1/8t
特幼面粉 80g

材料（B）：

蛋白 3粒
幼糖 30g
柠檬汁 1/2t 

适量巧克力粒(洒面用)

－我用 17cm心形戚风蛋糕模
－食谱取之 FB Step Wong【她做6粒蛋用9寸蛋糕模】

1团3味醇奶(中种)吐司和红豆,肉干面包

高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖  2.5%
即溶干酵母 0.7%(我用 0.5%)
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）【通常我放入冰箱，笫2天才做。。。】

蛋白 6.5%
幼糖12。5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.5%)


－我用 400g x%
－面团: 800g【3x185g《原味，肉桂糖，蜜红豆粒》 ,5x49g】
－用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟

鲜橙戚风蛋糕

材料：
蛋黄糊：
蛋黄 5粒A
幼糖 30g
盐 1/4t
鲜橙汁 70g
鲜橙茸 1/2t
粟米油 50g
特幼面粉 83g

蛋白霜：
蛋白 5粒A
幼糖 70g
柠檬汁 1t

－我用 20cm心形戚风模
－面糊:567g/3
－食谱取之 F/B Caryn Man Yoke Peng

 12/8/2018 蘋果花戚風蛋糕。。。

謝謝烘友 @May Chen 分享蘋果花鋪法

Pandan 戚风蛋糕

Pandan 蜜红豆戚风蛋糕
Chiffon 改模法.:
【要做的蛋x材料g/原食谱的蛋】
5粒蛋=20cm中空戚风模型~~改做 3粒蛋=17cm中空戚风模型
材料：材料：
蛋黄糊：

5个A 蛋黄 3粒【3x5/5】
30g 细砂糖/幼糖 18g【3x30/5】
70g 班兰汁 42g【3x70/5】
50g 植物油/粟米油 30g【3x50/5】
83g 低筋面粉/特幼面粉 50g【3x83/5】
盐 1/8t
 蜜红豆

蛋白霜：
5个A 蛋白 3粒【3x5/5】
70g 细砂糖/幼糖 42g 【3x70/5】
柠檬汁 1/2t


－我用【3粒蛋】 17cm心形戚风模
－面糊:337g/3 

材料：
蛋黄糊：
蛋黄 5粒A
幼糖 30g
盐 1/4t
班兰汁 70g
粟米油 50g
特幼面粉 83g

蛋白霜：
蛋白 5粒A
幼糖 70g
柠檬汁 1t

－我用 20cm心形戚风模
－面糊:567g/3
－食谱取之 F/B Caryn Man Yoke Peng

芒果优格戚风蛋糕

蛋黄 3粒
栗米油 38g(我用溶化牛油)
芒果优格 64g
特幼面粉 52g

蛋白 3粒
幼糖 52g
柠檬汁 1/2t

－我用 17cm 心形戚风模
－食谱取之星厨房