15%-20% 全麦醇奶(中种)吐司

 15%全麦~醇奶(中种)吐司
 －我用 330g x%
 －面团: 650g【3x200g,1x50g】

85% 高筋面粉 80%
15% 全麦面粉 20%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 625g【3x200g,1x25g】 －用 g 的 BLOG
－食谱取之妃娟