Thursday, March 20, 2014

蜂蜜肉桂(中种)吐司





高筋面粉 70%
清水 45%
白神酵母 1.25%
盐 1%
奶粉 3.33%
-17小时

高筋面粉 30%
奶粉 2.66%
幼糖 11.66%
白神酵母 0.62%
蜂蜜 8.33%
鸡蛋 11.66%

牛油 10%

- 我用 320g x%
-面团: 616g【3x200g,1x16g】
-如果用 330g x%
-面团: 636g【3x200g,1x36g】
-食谱取之兔纸的藏包洞

2 comments:

  1. 早安小蛋糕,
    请教一下,什么是白神酵母?为什么用?

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    1. 我在 FB, tag 了白神酵母相片给你

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