Sunday, March 16, 2014

北海道(烫种)吐司




高筋面粉 20%
滚水 14%
-拌成团待冷却收藏在冰箱冷藏隔夜


高筋面粉 80%

幼糖 16%
盐 1%
即溶酵母 2%(我用白神酵母)
鲜奶 24%

动物性鲜奶油 24%
鸡蛋 10%
牛油 10%


-我用 330g x%
-面团: 650g【3x 200g,1x50g】
-食谱取之 Kathrine Kwa's用 500g x%     

2 comments: