南瓜戚风蛋糕

蛋黄 5粒A/我做 4粒A/3粒A

幼糖 20g/16g/12g

粟米油50g/40g/30g

南瓜泥 100g/80g/60g

低筋面粉 90g/72g/54g

粟米粉 10g/8g/6g

 

 

蛋白 5粒A/4粒A/3粒A

幼糖 50g/40g/30g

柠檬汁 1/2t

－我用 17cm 心形戚风模和方形纸托模

－【面糊: 120g x3,方形纸托模 2x50g,面糊太满/太多会爆裂】

－食谱取之 Butter . Flour & Me 爱的心灵之约

 

 

南瓜北海道(烫种)吐司

高筋面粉 19.35%
滚水 12.9%
－拌成团待冷却收藏在冰箱冷藏隔夜


高筋面粉 64.51%
普通面粉 16.12%
幼糖 17.74%
盐 1%
鸡蛋 8.06%
南瓜泥 24.19%
动物性鲜奶油 12.09%
鲜奶 12.09%
即溶酵母 2%(我用白神酵母)
牛油 9.67%

－我用 330g x%
－面团: 647g【3x 200g,1x47g】
－食谱取之 Kathrine Kwa's 用 620g x%

蜂蜜肉桂(中种)吐司

高筋面粉 70%
清水 45%
白神酵母 1.25%
盐 1%
奶粉 3.33%
－17小时

高筋面粉 30%
奶粉 2.66%
幼糖 11.66%
白神酵母 0.62%
蜂蜜 8.33%
鸡蛋 11.66%

牛油 10%

－ 我用 320g x%
－面团: 616g【3x200g,1x16g】
－如果用 330g x%
－面团: 636g【3x200g,1x36g】
－食谱取之兔纸的藏包洞

巧克力戚风蛋糕

蛋黄 4粒A 

红糖 30g

幼盐 1/4t
植物油 50g
鲜奶 50g

无糖巧克力粉 30g } 巧克力粉+热水预先搅拌成巧克力浆

热水 100g             }

低筋面粉 100g 

发粉 1/2t 

蛋白 4粒A

细砂糖 60g

柠檬汁 1t

－我用 20cm心形戚风蛋糕模

－食谱取之 Butter . Flour & Me 爱的心灵之约

四色地图戚风蛋糕

蛋黄 3粒
幼糖 10g
粟米油 20g
奶水 50g
特幼面粉 55g
粟米粉 5g

蛋白 3粒
幼糖 40g
柠檬汁 1/2t

－面糊: 348g/4=87g +入【抹茶粉 1/2t,coffee elmuco 1/4t,草莓粉 1/2t】
－我用 17cm 心形戚风蛋糕模
－食谱取之 Butter. Flour & Me 爱的心灵之约

北海道(烫种)吐司

高筋面粉 20%
滚水 14%
－拌成团待冷却收藏在冰箱冷藏隔夜


高筋面粉 80%
幼糖 16%
盐 1%
即溶酵母 2%(我用白神酵母)
鲜奶 24%
动物性鲜奶油 24%
鸡蛋 10%
牛油 10%

－我用 330g x%
－面团: 650g【3x 200g,1x50g】
－食谱取之 Kathrine Kwa's用 500g x%     

苹果覆盆莓果酱戚风蛋糕

蛋黄 4粒A
粟米油 30g
奶水 15g
苹果覆盆莓果酱 50g
特幼面粉 85g

蛋白 4粒A
幼糖 40g
柠檬汁 1t

－17cm 心形戚风模
－面糊:375g/3=125g
－食谱取之 Carol 自在生活

FB 很红的~鸡蛋糕/海啸蛋糕

14/10/2016
原食谱是6粒蛋黄+2粒全蛋的话就不适合用 20cm心形戚风模又刚好家里的鸡蛋不够,就改用5粒鳮蛋的食谱放入这模。。。
面糊: 631g++/4

材料（A） ：

5粒 蛋黄 6粒

(83g-100g) 全蛋 2粒(100g-120g)

83g 粟米油 100g

108g 低筋面粉 130g

1/2t 发粉 1/2t

 
材料（B） ：

5粒 蛋白 6粒

108g 糖粉 130g
1t 柠檬汁 1t

－面糊: 175g x4,1x50g
－可可粉 1/2t
－草莓粉 1/2t
－抹茶粉 1/2t

－20cm 心形戚风模

－食谱取之 Step Wong Kitchen

材料（A） ：

蛋黄 3粒

全蛋 1粒

粟米油 50g

低筋面粉 65g

发粉 1/4t

 
材料（B） ：

蛋白 3粒

糖粉 65g

－面糊: 375g/3=125g + coffee elmuco 1/2t
－17cm 心形戚风模

－食谱取之 Step Wong Kitchen

14/6/2019 海啸蛋糕
材料（A） ：
蛋黄 5粒
全蛋 83g
粟米油 83g
低筋面粉 108g
发粉 1/2t (X)

材料（B） ：
蛋白 5粒
糖 108g
柠檬汁 1t

－面糊: 660g/3
蓝花粉 1t #然后取3分之1面糊加入蓝花粉。 
#先把原面糊倒入铺纸烤盘 ，然后再倒入蓝花面糊。 
###开始画蛋糕糊，画的方法和飓风蛋糕卷一样。
 #画好了后再洒上一层可可粉 。
 #之后再倒入原蛋糕糊就可以进烤箱。 
#我是用7"四方模

**画蛋糕糊

"NEON 粉"~椰香(17小时中种)吐司

Neon 高筋面粉 70%
清水 40%
白神酵母 1.25%
盐 1%
椰子粉 6.66%
－(17小时)

Neon 高筋面粉 30%
清水 29%
白神酵母 0.62%
幼糖 16.66%
牛油 11.7%
椰丝 1%

－我用 320g x%
－面团:640g【3x200g,1x40g】
－食谱取之伊莲－Helene

蜂蜜抹茶（直接法）吐司

高筋面粉 100%
抹茶粉 3.3%
蜂蜜 10%
幼糖 6.66%
盐 0.66%
奶水 66.66%
牛油 6.66%
白神酵母1.66%

－我用 320g x%
－面团: 611g/3
－食谱取之 Butter.Flour & Me 爱的心灵之约

Pandan 纸巾蛋糕

蛋黄 5粒A

粟米油 50克

Pandan 精华 60克

低筋面粉 90克

粟米粉 10克

盐 1/4t

蛋白 5粒A

细砂糖 100克

－食谱取之 Butter.Flour & Me 爱的心灵之约