马铃薯全麦(65度c汤种)笼网吐司模

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 84.3%
全麦面粉 15.6%
马铃薯泥 43.7%
酵母 2%
幼糖 5%
盐 1%
鸡蛋 14%
清水 10%
牛油 9.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－笼网面团: 500g,2粒 x70g蒜茸面包
－食谱取之免子家(JadeCw)

南瓜北海道蛋糕

蛋黄 2粒/4粒/6粒/8粒/10粒
幼糖 8g/16g/24g/32g/40g
粟米油 12g/24g/36g/48g/60g
南瓜泥 36g/72g/108g/144g/180g
奶水 12g/24g/36g/48g/60g
特幼面粉 36g/72g/108g/144g/180g

蛋白 2粒/4粒/6粒/8粒/10粒
幼糖 24g/48g/72g/96g/120g
柠檬汁 2g/4g/6g/8g/10g

榴莲馅:
植物鲜奶油 80g/100g
即溶蛋黄粉 8g/10g
板榴莲泥 40g/50g

－4粒蛋=65g x7个方形纸托+35g x1个小圆形纸托
－6粒蛋=60g x10个方形纸托+35g x1个小圆形纸托
－食谱来之 Carol 烘焙新手必备第1本书 PG 210

南瓜(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
南瓜泥 41.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－图案: 叉烧馅 54gx8粒
－黑芝麻: 豆沙馅 54g x4粒
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

黑芝麻(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 13.3%
黑芝麻粉 7.6%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%


－我用 300g x%
－面团: 52g x12粒
－南瓜籽: 花生馅
－笑睑画: 叉烧馅
－黑芝麻: 豆沙馅
－食谱来之65度c汤种面包 PG 19

汉堡,热狗....(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%


－我用 300g x%
－面团: 52g x12粒
－食谱来之65度c汤种面包 PG 19

咖啡核挑(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 16.6%
Nescafe 粉 4.3%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 520g + 核桃,2粒 52g蒜茸面包
－食谱来之65度c汤种面包 PG 19 

南瓜(65度c汤种)多纳面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 83.3%
普通面粉 16.6%
南瓜泥 41.6%
鸡蛋 13.9%
奶粉 4.1%
酵母 2%
盐 1.4%
幼糖 19.4%
牛油 8.3%
汤种 31.3%

－我用 300g x%
－Donut 面团 【50g x 12粒】－切割圆卷 10gx12粒,53g x4粒蒜茸和黄河面包
－食谱取之 FB(Xiao Ling A)

Cream Cheese(65度c牛奶汤种)全麦吐司

高筋面粉 6.6%
奶水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 66.6%
全麦面粉 33.2%
酵母 2%
鸡蛋 16.6%
Cream Cheese23.3% OR Butter 10%
黑糖蜜 16.6% (我用 Honey)
盐 1%
冷水 26.6%
牛奶汤种 33.3%

－我用 300g x%
－12两吐司模: 面团 550g,53g x2粒蒜茸面包
－食谱来之Carol 烘焙新手必备的第2本书 PG 104－奶油乳酪小攴包

金黄芝士蛋塔

塔皮:(24粒)
牛油 180g
幼糖 60g
鸡蛋 60g
特幼面粉 330g
金黄芝士粉 20g

芝士馅:(12粒)
Cream Cheese 200g
幼糖 100g
鸡蛋 80g
柠檬汁 1/2t


巧克力酱:(12粒)
苦巧克力 75g
植物鲜奶油 60g

水果塔(12粒)
即溶蛋黄粉 100g
奶水 180g
植物鲜奶油 35g

Instant Jelly Powder 1T
清水 150g





－食谱取之贝太厨房

Pandan 精华(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 16.5%
Pandan 精华 15.3%
牛油 8.2%
汤样 31.5%

－我用 300g x%
－面团: 52g x12粒 Buns
－食谱来之65度c汤种面包 PG 19

全麦(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%(我用全麦面粉)
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 31.9%
牛油 8.2%
汤样 31.5%

－我用 300g x%
－笼网模:面团 550g,1粒 75g蒜茸面包
－食谱来之65度c汤种面包 PG 19

豆沙,加央,蒜茸,黄河(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 78.9%
特幼面粉 21%
奶粉 7.5%
幼糖 15.7%
盐 1.1%
酵母 2%
鸡蛋 11.2%
清水 31.9%
牛油 8.2%
汤种 31.5%

－我用 600g x%
－豆沙和加央:(31g x10粒)x2=20粒 Buns
－蒜茸和黄河: (53g x6粒)x2=12粒 Buns
－食谱来之65度c汤种面包 PG 19

抹茶(65度c汤种)笼网吐司

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 100%
奶粉 3.3%
抹茶粉 1.2%
幼糖 12.6%
盐 1.2%
酵母 2%
奶水 42.1%
牛油 10.9%
汤种 32.9%

－我用 300g x%
－笼网模,面团 550g ＋ 1粒 64g 蒜茸面包
－食谱来之65度c汤种面包 PG 91

全麦(65度c汤种)面包

高筋面粉 6.6%
清水 33.3%
－65度c,用小火煮出纹路

高筋面粉 58.3%
全麦面粉 41.6%
幼糖 10.4%
盐 1.4%
酵母 2%
鸡蛋 12.5%
奶水 30%
牛油 10.4%
汤种 25%

－我用 300g x%
－47g x12粒 Buns
－食谱来之65度c汤种面包 PG 101

绿茶巧克力芝士蛋塔

塔皮:(24粒)
牛油 180g
幼糖 60g
鸡蛋 60g
特幼面粉 330g
绿茶粉 20g

芝士馅:(24粒)
Cream Cheese 400g
幼糖 200g
鸡蛋 160g
柠檬汁 1t


巧克力酱:(12粒)
苦巧克力 75g
植物鲜奶油 60g

－食谱取之贝太厨房