奶香(直接法)面包和吐司

16/8/2016 奶香(红糖)面包和吐司
－我用 450g x%
－面团: 916g【3x180g,376g/6】












 
高筋麵粉 100% (我用职人高粉 )
幼糖/红糖 20% (我用 10%)
鹽巴 1.5%(我用 1%)
奶粉 3% 
Lescure 发酵奶油 16%
速發酵母 1.5%(我用 1%)
牛奶 53%
鸡蛋 19.84% 

－我用 400g x%
－面团: 776g【3x180g,236g/5】 
－食谱取之 FB 愛與恨(他用3780gx%)