奶香(抺茶双色)面包和吐司

28/8/2016 奶香(红曲双色)烤多纳和吐司
－我用 450g x%
－红曲面团:200g+红曲粉 1/2t=200g

－原味面团:350g
－面团: 897g【笼网模1x550g,347g/。。。】

24/8/2016 奶香(竹炭双色)面包和吐司
－我用 450g x%
－竹炭面团:200g+竹炭粉 1/2t=202g

－原味面团:348g
－面团: 898g【笼网模1x550g,348g/7】

高筋麵粉 100% (我用职人高粉 )
幼糖 20% (我用 10%)
鹽巴 1.5%(我用 1%)
奶粉 3% (没放)
Lescure 发酵奶油 16%
速發酵母 1.5%(我用 1%)
牛奶 53%
鸡蛋 19.84% 

－我用 450g x%
－抹茶面团:200g+抹茶粉 1t=201g

－原味面团:349g
－面团: 900g【笼网模1x550g,350g/7】

－食谱取之 FB 愛與恨(他用3780gx%)