香煎萝卜糕

－https://www.facebook.com/xiao.dangao/videos/vb.100002398336791/951677461588856/?type=2&theater
－https://www.facebook.com/xiao.dangao/videos/vb.100002398336791/951678194922116/?type=3&theater

【100%】 白萝卜 1000g(刨丝)
【30%】 水 300ml
－放入锅内，煮滚后，改用小火煮10~15分钟，至萝卜丝呈透明状。
－再加入水 (150ml)继续用小火煮多10分钟左右。关火。

粉浆：
【56%】 粘米粉 560g
【8%】 澄面粉 80g
【90%】 水900ml-(15%~150ml)=75%~750ml

调味料：
【2%】 蚝油 1T=20g
【1.8%】 酱油 1T=18g
【0.8%】 幼糖 1 1/2t=8g
【1.6%】 盐 2t=16g
【0.2%】 胡椒粉 3/4t=1g

葱头茸 5颗
腊肠 1 1/2孖切丁(我没放)
泡软香菇 8朵切丁
虾米 3T

－我用 8"方形活底模
－大火蒸约60~75分钟
－食谱取之 FB Lim PS