动物鲜奶油 40%
Earl Grey Tea 0.9%
－【鲜奶 + 动物鲜奶油 + Earl Grey Tea=放冰箱泡过夜】
"Neon" 高筋面粉 100%
蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）
蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
葡萄 9.09%
| －我用 330g x% |
| －面团: 688g【3x200g,2x44g】 －用 g 的 BLOG |
| －食谱取之妃娟 |
| －我用 330g x% |
| －面团: 688g【3x200g,2x44g】 －用 g 的 BLOG |
| －食谱取之妃娟 |
我很喜欢你的食谱。请您教我怎样算变成了克好吗?感谢你!
ReplyDelete99g 鲜奶 30%
ReplyDelete132g 动物鲜奶油 40%
3g Earl Grey Tea 0.9%
－【鲜奶 + 动物鲜奶油 + Earl Grey Tea=放冰箱泡过夜】
330g "Neon" 高筋面粉 100%
25g 蛋白7.5%
8g 幼糖 2.5%
2g 即溶干酵母 0.7%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）
21g 蛋白 6.5%
41g 幼糖 12.5%
3g 盐 1.2%(我用 1%)
2g 即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
30g 葡萄 9.09%
－我用 330g x%
－面团: 688g【3x200g,2x44g】