"Neon 粉"~奶茶【筛渣】葡萄醇奶(中种)吐司

Earl Grey Tea 0.9% + 热鲜奶 30%
－（放冰箱过夜，筛渣）


 "Neon" 高筋面粉 100%

蛋白7.5%
幼糖 2.5%
即溶干酵母 0.7%
Earl Grey Tea 0.9% + 热鲜奶 30%（放冰箱过夜，筛渣）
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）
 

蛋白 6.5%
幼糖 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)
葡萄 9.09%

－我用 330g x%

－面团: 688g【3x200g,2x44g】 －用 g 的 BLOG

－食谱取之妃娟