Sunday, August 3, 2014

炼+醇奶(中种)吐司





高筋面粉 100%
蛋白7.5%
炼奶 2.5%
即溶干酵母 0.7%
鲜奶 30%
动物鲜奶油 40%
－发酵约 2 1/2小时（放在温暖处发酵）

蛋白 6.5%
炼奶 12.5%
盐 1.2%(我用 1%)
即溶干酵母 0.3%(我用 0.6%)

－我用 330g x%
－面团: 654g【3x200g,1x54g】
－用 g 的 BLOG 


－食谱取之妃娟
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1 comment:

  1. Joceline LorAugust 4, 2014 at 6:33 AM

    哇！很棒的面包。让我看傻眼了。谢谢您的分享。

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