请问您的巴仙是怎样计算的？是用330 X 66.66%=220g 吗？(高筋面粉）这样算下去的吗！
对－％计算是方便你们要做多或做少以你用高筋面粉来计算 x(％)每一样材料=gram.－不同食谱,不同材料=300g x% 搅出不同总量的面团－面包材料的总量加起来减 2%至3%=搅好的面团的总量－或者以模具的容量来计算－如果会计算的话,要做多少粒都可以－以你用高筋面粉 300g来计算 x(％)每一样材料=gram.【老面种】:高筋面粉 23.25%【300gx23.25%=70g】清水 14.75%【300gx14.75%=44g】酵母 0.25%【300gx0.25%=1g】如果,用高筋面粉 300g,你可以做出(1).1条12两=450g=20cmx10cmx10cm吐司模(2).太概可以做出 12粒x50g Buns
好难叻。1条12两=450g是要用20cmx10cmx10cm的土司模对吗。(2)12粒新50g做出来的团是600g了。哈哈还是用300g除以2比较多
对不起。请问我们怎么算一个土司模可以放多少面团。包括发酵好的面包，那么我们要如何算它？我想学不然我们买了吐司模回来也不知道怎样算出来，太多也不可以，太少又不美！感谢您花时间教我这个笨人！呵呵
你的吐司模是多少尺寸?
哇。原来这样算的呀。我每次都用来分量来÷3或 ÷2。谢谢你。难怪我看到莫名奇妙为什么你写巴仙的。现在我们明白了谢谢你
我的算法,列如:蜂蜜绿茶面包（直接法）100% 高筋面粉 - 300g3.3% 绿茶粉 - 10g 【10/300x100=3.3%】10% 蜂蜜 - 30g 【30/300x100=10%】6.66% 黄砂糖 - 20g 【20/300x100=6.66%】0.66% 盐 - 2g【2/300x100=0.66%】66.66% 鲜奶 - 200g【200/300x100=66.66%】6.66% 牛油 - 20g【20/300x100=6.66%】1.66% 即溶酵母 - 5g【5/300x100=1.66%】简单来说就是【个别材料的重量/粉的重量x100=%】
请问您的巴仙是怎样计算的？是用330 X 66.66%=220g 吗？(高筋面粉）这样算下去的吗！
ReplyDelete对
ReplyDelete－％计算是方便你们要做多或做少
以你用高筋面粉来计算 x(％)每一样材料=gram.
－不同食谱,不同材料=300g x% 搅出不同总量的面团
－面包材料的总量加起来减 2%至3%=搅好的面团的总量
－或者以模具的容量来计算
－如果会计算的话,要做多少粒都可以
－以你用高筋面粉 300g来计算 x(％)每一样材料=gram.
【老面种】:
高筋面粉 23.25%【300gx23.25%=70g】
清水 14.75%【300gx14.75%=44g】
酵母 0.25%【300gx0.25%=1g】
如果,用高筋面粉 300g,你可以做出
(1).1条12两=450g=20cmx10cmx10cm吐司模
(2).太概可以做出 12粒x50g Buns
好难叻。1条12两=450g是要用20cmx10cmx10cm的土司模对吗。
Delete(2)12粒新50g做出来的团是600g了。哈哈还是用300g除以2比较多
对不起。请问我们怎么算一个土司模可以放多少面团。包括发酵好的面包，那么我们要如何算它？我想学不然我们买了吐司模回来也不知道怎样算出来，太多也不可以，太少又不美！感谢您花时间教我这个笨人！呵呵
Delete你的吐司模是多少尺寸?
Delete哇。原来这样算的呀。我每次都用来分量来÷3或 ÷2。谢谢你。难怪我看到莫名奇妙为什么你写巴仙的。现在我们明白了谢谢你
ReplyDelete我的算法,列如:
Delete蜂蜜绿茶面包（直接法）
100% 高筋面粉 - 300g
3.3% 绿茶粉 - 10g 【10/300x100=3.3%】
10% 蜂蜜 - 30g 【30/300x100=10%】
6.66% 黄砂糖 - 20g 【20/300x100=6.66%】
0.66% 盐 - 2g【2/300x100=0.66%】
66.66% 鲜奶 - 200g【200/300x100=66.66%】
6.66% 牛油 - 20g【20/300x100=6.66%】
1.66% 即溶酵母 - 5g【5/300x100=1.66%】
简单来说就是
【个别材料的重量/粉的重量x100=%】