Mocha 北海道(中种)吐司

高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
幼糖 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）

蛋白 7.96%
幼糖 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)
可可粉 3.12%
咖啡粉 3.12%
奶粉 5.92%
牛油 2.03%

－我用 320g x%
－面团: 665g【3x200g,1x65g】 －食谱取之下厨房【用 540g x%】