高筋面粉 100%
动物鲜奶油 27.96%
Gula Melaka 2.96%
即溶干酵母 0.55%(我用白神酵母 1.25%)
鲜奶 32.03%
蛋白 7.03%
牛油 2.03%
－ 发酵约3-4小时（放在温暖处发酵）
蛋白 7.96%
Gula Melaka 15%
盐 1.29%(我用 1%)
即溶干酵母 0.37%(我用白神酵母 0.62%)
奶粉 5.92%(我用 12.18%)
牛油 2.03%
| －我用 320g x% | |||
| －面团: 664g【3x200g,1x64g】 | |||
| －食谱取之下厨房【用 540g x%】 |
No comments:
Post a Comment