"Neon 粉"~吴宝春金牌牛奶(冷藏中种)吐司

Neon 高筋面粉 60%
幼糖 0.5%
清水 40%
酵母 0.3%(我用白神酵母 0.57%)
－17小时

Neon 高筋面粉 40%
幼糖 8%
盐 1%
清水 5%
奶水 23%
酵母 0.7%(我用白神酵母 0.57%))
牛油 5%

－我用 350g x%
－面团: 641g【3x200g,1x41g】
－食谱取之琳达公主的烘焙书筆記(她用 550g x%)
－吴宝春金牌(直接法)吐司,按这里