Saturday, November 30, 2013

杏仁风梨酥~Part II

83.33%牛油 250g
16.66% 糖粉 50g
20% 鸡蛋 60g
26.66% 杏仁粉 80g
10% 奶粉 30g
100% 普通面粉 300g

-我用 300g x%
-27粒(有黄梨画面),或者 30粒(没有黄梨画面)
-黄梨装饰: 拿出 +96g 面团 + 10g 杏仁粉
-皮: 25g,馅: 20g
-食谱取之  Kathrine Kwa Baking Tutorial-烘焙教学 
FB Samantha Needs Vacation

5 comments:

  1. 第一次开过加杏仁粉的。。。收藏了。。一定会做

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  2. 你家的凤梨酥好棒的。很好看。

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    1. 你的也很棒,我时常偷偷去看

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  3. 小蛋糕
    妳做好多凤梨酥哦
    还包装得美美哦 ^^

    我有看到妳的吐司制作
    都有哪个%的
    这个如何计算
    我都看不懂咧 paiseh @@""

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    1. -%计算是方便你们要做多或做少
      以你用高筋面粉来计算 x(%)每一样材料=gram.
      -或者以模具的容量来计算
      -如果会计算的话,要做多少粒都可以
      【老面种】:
      高筋面粉 23.25%【300gx23.25%=70g】
      清水 14.75%【300gx14.75%=44g】
      酵母 0.25%【300gx0.25%=1g】
      如果,用高筋面粉 300g,你可以做出
      (1).1条12两=450g=20cmx10cmx10cm吐司模
      (2).太概可以做出 12粒x50g Buns

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