红糖(冷藏老面种)吐司

高筋面粉 47.5%
清水 30.89%
酵母 0.33%
－20小时

高筋面粉 52.49%
红糖 20.26%
盐 0.99%
酵母 1.66%
鸡蛋 9.96%
奶水 15.28%
牛油 9.96%
冷藏老面种 78.73%

－我用 330g x%
－面团: 206g x3粒
－食谱来之面包教室5度C冰种的美味 PG 22