Tuesday, July 16, 2013

碗仔糕


米浆料:6中碗 X22个份量个份量
粘米粉 225g
粟米粉 12g
清水 955g-975g(我通常放 975g,而这次我放 955g)
盐 1/4t+1/8t=3/8t=3g
粟米油 3T=36g
碱水 1/2t+1/4t=3/4t=5g

配料:
菜脯碎
虾米
葱头茸

胡椒粉
老抽

-米浆料: 全部材料搅均匀筛过,用小火煮到有点面糊,倒入小碗中,用中火蒸 25分钟
- 配料: 放油爆香虾米和葱头茸,放入菜脯碎炒一炒,加入盐,胡椒粉,老抽
-食谱取之蓝赛珍-街边风味小食 PG 69

煮碗仔糕面糊。。。
https://www.facebook.com/xiao.dangao/videos/975008392589096/
 -亞發玻璃盒。。。超好用
7小碗
炒白糕。。。

4 comments:

  1. 这个碗仔糕一定好美味,好好吃的。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 自己做的,好吃过外面买的

      Delete
  2. 请问一下碱水1/2T是多少?

    ReplyDelete