碗仔糕

米浆料:6中碗 X22个份量个份量
100% 粘米粉 225g
5.33% 粟米粉 12g
433.33% 清水 975g
1.33% 盐 1/4t+1/8t=3/8t=3g
16% 粟米油 3T=36g
2.22% 碱水 1/2t+1/4t=3/4t=5g

配料:
菜脯碎
虾米
葱头茸
盐
胡椒粉
老抽

－米浆料: 全部材料搅均匀筛过,用小火煮到有点面糊,倒入小碗中,用中火蒸 25分钟
－ 配料: 放油爆香虾米和葱头茸,放入菜脯碎炒一炒,加入盐,胡椒粉,老抽
－食谱取之蓝赛珍－街边风味小食 PG 69

☆【煮碗仔糕面糊。。。】☆
－https://www.facebook.com/xiao.dangao/videos/975008392589096/

 －亞發玻璃盒。。。超好用

－7小碗

碗仔糕。。。 300g x% Prey round bowl 236ml(1cup) x10

(225g@300g) x%
Cuitisan 方形 7 x2(可以烤,蒸)