17小时糯米酒/黄酒渣(中种)吐司

高粉 67.4%(我用 70%)
盐 -(1%)
奶粉 -(2%)
清水 38.5%(40%)
酵母 0.8%(1.3%)
－(17小时)

高粉 32.7%(30%)
盐 0.4%(1%)
幼糖 6.7%
奶粉 3.5%
清水 3.9%(6%)
鸡蛋 10.7%(5%)
酵母 0.4%(0.7%)
牛油 6.2%
糯米酒/黄酒渣 28.9%(30%)

－520g×%(我用 300g×%)
－食谱来之药药的马甲IJ