小蛋糕: April 2012

Monday, April 30, 2012

蒸－彩绘蛋糕

(中火)

名食谱－蒸蛋糕舆糕点的喜悦 (PG 29)
创意来之 JUNKO 蛋糕达人

材料A：
鸡蛋 3粒
幼糖 150g
黄油 1t
－打发至松白,加入

材料:
自发面粉 150g (我用特幼面粉)
发粉 (1/2t)
椰浆 100g (溶化牛油 95g)
班兰汁 1T (奶水)

－60g×8个方形蛋糕纸托
－中火蒸 15分钟

(注意不可以用大火)

Sunday, April 29, 2012

2012－母亲节彩绘蛋糕卷

彩绘の蛋糕卷－PG 11－Junko 彩绘蛋糕卷达人
(25×25)cm

材料:
蛋黄 3粒
清水 60g
粟米油 40g
特幼粉 80g
幼糖 35g

蛋白 3粒
幼糖 30g

我用(28×28)cm,所以全部材料 ×1.25

－(28×28)cm÷(25×25)cm

材料:
蛋黄 4粒
清水 75g
粟米油 50g
特幼粉 100g
幼糖 44g

蛋白 4粒
幼糖 38g

Saturday, April 28, 2012

Friday, April 27, 2012

17小时草莓(中种)车轮吐司

高粉 70%
盐 1%
奶粉 2%
清水 40%
酵母 1.3%
－(17小时)

高粉 30%
草莓粉 10%
盐 1%
幼糖 10%
鸡蛋 5%
酵母 0.7%
牛油 8%
清水 15%

－我用 300g×%
－485g＋2(50g) Buns

Thursday, April 26, 2012

金黄芝士相思蛋糕

A:
蛋黄 100g
全蛋 1粒
特幼粉 65g
金黄芝士粉 5g
奶水 80g
粟米油 45g
盐 1/4t

B:
蛋白 200g
幼糖 75g
柠檬汁 2t

一食谱参考煮饭仔

班兰相思蛋糕

A:
蛋黄 100g
全蛋 1粒
特幼粉 65g
粟米油 65g
班兰水 80g
盐 1/4t

B:
蛋白 200g
幼糖 75g
柠檬汁 2t

－食谱取之简单生活,随心所欲,快乐充实

Tuesday, April 24, 2012

败家..........品(长崎蜂蜜蛋糕木框/sp蛋糕木框模)

尺寸:24cm×14cm×8cm

网购:兔子 de 烘焙杂货铺

Monday, April 23, 2012

长崎蛋糕－Coffee Marble Castella Cake

鸡蛋 250g
幼糖 80g
黄油(SP) 10g
蜂蜜 50g
奶水 75g
高筋面粉 50g
特幼面粉 90g
盐 1/4t
溶化牛油 50g
咖啡精 1/2t

－食谱取之cherry potato, Anncoo Journal
－FB Vicky Chen

Saturday, April 21, 2012

巧克力大理石脆顶蛋糕@Marble Crumb Cake

表层材料 (Crumb Topping):

面粉 85g

可可粉 8g

幼糖 50g

牛油 50g

蛋糕材料:

幼糖 115g

牛油 115g

鸡蛋 2粒

面粉 115g

发粉 1 1/4t

鲜奶油 30A

鲜奶油 30B

黑巧克力 65g

－食谱取之爱丝特の烘焙记录

Friday, April 20, 2012

败家。。。品(【三能器具】 SN2055 450g波纹土司盒+盖子（不沾）)

尺寸:21cm×11cm×10.5cm
网购:奇滋妙享

Thursday, April 19, 2012

菠菜戚风蛋糕

A:
蛋黄 80g
特幼粉 100g
盐 1/3t
幼糖 20g
溶化牛油 80g
柳橙汁 90g(我用菠菜汁)

B:
蛋白 180g
幼糖 60g
柠檬汁 2t

－50g×12个方形纸杯模
－食谱来之一定要学会的经典烘焙(PG 45 & PG 49)

Wednesday, April 18, 2012

17小时菠菜泥(中种)吐司

高粉 70%
酵母 1.3%
清水 40%
盐 1%
奶粉 2%
－(17小时)

高粉 30%
奶粉 3%
盐 1%
幼糖 15%
鸡蛋 4%
菠菜泥 10%
酵母 0.7%
牛油 8%

－我用 300g×%

Monday, April 16, 2012

班兰豆腐戚风蛋糕

A:
蛋黄 4粒
粟米油 50g
班兰水 80g(我用 95g)
豆腐 80g
特幼面粉 100g

B:
蛋白 5粒
幼糖 50g(我用 80g)
柠檬汁 1t

－50g×13个
－食谱取之'爱'生活 My Life

Sunday, April 15, 2012

高粉 67.4%(我用 70%)
盐 -(1%)
奶粉 -(2%)
清水 38.5%(40%)
酵母 0.8%(1.3%)
－(17小时)

高粉 32.7%(30%)
盐 0.4%(1%)
幼糖 6.7%
奶粉 3.5%
清水 3.9%(6%)
鸡蛋 10.7%(5%)
酵母 0.4%(0.7%)
牛油 6.2%
糯米酒/黄酒渣 28.9%(30%)

－520g×%(我用 300g×%)
－食谱来之药药的马甲IJ