17小时红曲发糕渣(中种)吐司

高粉 67.4%(我用 70%)
清水 38.5%(40%)
盐 (1%)
奶粉 (2%)
酵母 0.8%(1.3%)
(17小时)

高粉 32.7%(30%)
盐 0.4%(1%)
幼糖 6.7%
奶粉 3.5%
奶水 3.9%(6%)
鸡蛋 10.7%(5%)
酵母 0.4%(0.7%)
牛油 6.2%
发酵饭渣 28.9%(30%)

－520g×%(300g×%)
－食谱参考药药的马甲IJ

发糕饭渣－食谱按这里