82%水份鲜奶油(3in1白咖啡)面包和吐司

法國粉或高筋麵粉 100% (我用职人高粉 )

冰水  22%

鸡蛋 20% 

動物性鮮奶油 40%

速發酵母 1.2%(我用 1%)

3in1白咖啡 10% 

奶粉 4%  (没放)

鹽巴 1%

－我用 450g x%
－面团: 869g【3x190g,299g/】
－食谱取之愛料理 (她们用500gx%)

－FB Ying Ying Loh



墨西哥醬:
1.牛油 60g+幼糖 60g=搅均匀,加入
2.鸡蛋 48g
3.普通面粉 60g+咖啡3in1 6g+咖啡 paste 6g
－12粒 x50g